Todella kuninkaallinen resepti tekee vaikutuksen vieraille. Sampikala on arvokas ja maukas yksinään, ja erilaisissa marinadeissa paistetut vain sulavat suussa. Tästä toisesta ruokalajista voi tulla juhlapöydän arvoinen sisustus, olipa kyseessä sitten vuosipäivä, syntymäpäivä tai vain perheen juhla.
Se on välttämätöntä
- - 150 g voita;
- - 1 iso sampi;
- - 400 ml samppanjaa
- - 2 kpl. sitruuna;
- - 5 g suolaa;
- - 5 g mustaa jauhettua pippuria;
- - 5 g valkoista jauhettua pippuria;
- - 5 g kuivaa timjamia;
- - 400 g ananassäilykkeitä;
- - 1 KPL. porkkanat;
- - 200 g vihreää kihara persiljaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese sitruunat kylmässä vedessä ja kuivaa. Leikkaa yksi sitruuna yhdessä kuoren kanssa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa toinen spiraaliksi tai ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 2
Sulata voi esikuumennetussa paistinpannussa. Huuhtele persilja kylmässä vedessä ja kuivaa, jaa se kahteen osaan. Jätä yksi osa koristamaan astia, pilko toinen hienoksi.
Vaihe 3
Yhdistä pienessä kupissa sitruuna, hienonnettu persilja ja mausteet. Kaada kaikki gheellä, sekoita ja anna sen hautua puoli tuntia.
Vaihe 4
Ota sampi, huuhtele. Tee terävällä veitsellä viilto alavatsasta ja poista sisäosat varovasti. Älä koske päähän ja hännään. Niitä ei käytetä ruokana, mutta ne antavat astialle juhlallisemman ilmeen.
Vaihe 5
Aseta seos kalan sisään. Ompele viilto paksulla langalla. Voit pitää sitä yhdessä muutaman hammastikun kanssa. Yläosaan hieman suolaa ja pippuria, kaada kala kevyesti voilla.
Vaihe 6
Aseta kala folioon ja päätä samppanjalla. Kääri ja aseta hyvin kuumennettuun uuniin tunniksi. Kala tulee kastella sulatetulla voilla 15 minuutin välein. Kypsennä astia, kun kala on uunissa. Aseta ananakset ja persilja suurelle pitkälle levylle. Voit tehdä useita ruusuja keitetyistä porkkanoista. Lisää sitruunaa. Anna keitetyn kalan jäähtyä hieman ja siirrä se varovasti astiaan.
