Hyvä tapa tarjoilla kalaa on keittää se viinissä. Erityisen maukas ja epätavallinen taimen osoittautuu, jos käytät samppanjaa kastikkeena.
Se on välttämätöntä
- - leivinpelti;
- - pergamentti;
- - taimenpihvit 600 g;
- - samppanjaa 150 ml;
- - oliiviöljy 1 rkl. lusikka;
- - sitruunamehu 1 rkl. lusikka;
- - vihreän sipulin valkoinen osa 1 kpl;
- - kesäkurpitsa 1 kpl;
- - maustepippuria 4 kpl.;
- - suolaa maun mukaan;
- Kastikkeelle:
- - kalaliemi 0,5 l;
- - kuiva valkoviini 100 ml;
- - jauhot 1 rkl. lusikka;
- - suolakurkkua 1 kpl;
- - tuoreet samppanjat 4 kpl;
- - 2 laakerinlehteä;
- - jauhettua valkoista mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese taimenpihvit kylmän veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Valuta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Peitä leivinpaperi pergamentilla.
Vaihe 2
Kuori kesäkurpitsa, sipulit ja porkkanat, pese, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa sitten nauhoiksi. Aseta puolet valmiista vihanneksista leivinpaperille, päätä taimenviipaleilla ja ripottele loput vihannekset.
Vaihe 3
Suolaa kala, pippuri valkopippurilla ja kaada samppanjalla. Paista 15-20 minuuttia 220 asteessa.
Vaihe 4
Paista jauhot kuivassa paistinpannussa. Kaada se sitten lämpimään kalaliemeen, lisää viiniä ja keitä 5 minuuttia. Paista sienet kasviöljyssä, kuori kurkku ja keitä erillisessä kulhossa noin 10 minuuttia. Lisää sienet ja kurkku liemeen, lisää maustepippuri ja laakerinlehti niihin. Hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 5
Tarjoile taimenen pihvejä keitetyn kastikkeen kanssa.
