Taimenta esiintyy harvoin nykyajan kuluttajien päivittäisessä ruokavaliossa sen korkean hinnan vuoksi. Tämä maukas, ravitseva kala, jossa on runsaasti rasvahappoja, pystyy kuitenkin vakauttamaan veren kolesterolitason, parantamaan aivojen ja hermoston toimintaa, vahvistamaan verisuonten seinämiä ja estämään syövän. Taimen ei ole vain siihen käytettyjen rahojen arvoinen, se tuo uskomattoman nautinnon, josta tulee minkä tahansa pöydän koriste. Kuinka valita oikea, oikea taimen?
Ohjeet
Vaihe 1
Taimen kuuluu lohiperheeseen. Tämä on erittäin kaunis kala, sillä on tumma selkä, kultaiset sivut ja kultainen vatsa. Taimenen runko on pitkä, ja evissä on monivärisiä täpliä. Taimen on jaoteltu tyypin mukaan merelle, makean veden, sateenkaarelle ja puron taimelle. Meritaimen on useimmiten suurin, ja pienin kala on puro, se kasvaa vain puoli metriä. Muuten, taimen on herkullisin ja terveellisin, koska sitä löytyy yksinomaan puhtaista vuoristoista. Kirjolohia löytyy kuitenkin myös myymälähyllyiltä, koska nopeasti kasvavan kykynsä takia se kasvatetaan kalanviljelylaitoksilla.
Vaihe 2
Jotta kalat saisivat edustavan ilmeen ja viljellyn taimenen painonnousu, rehuun lisätään kasvuhormoneja, antibiootteja ja jopa väriaineita (kantaksantiini on elintarvikelisäaine, joka on osittain kielletty Euroopassa). Lääkärit eivät suosittele viljellyn taimenen keittämistä useammin kuin kerran kuukaudessa. Luonnollinen taimen voidaan erottaa vain lihan vaaleammasta väristä. Lisäksi taimen, jonka paino on vähintään 6 kg, kasvatetaan todennäköisesti myös keinotekoisessa säiliössä. Kalanviljelylaitoksilta toimitettavan kalan keskimääräinen koko on 3-4 kg, mutta kappaleita on 7-10 kg.
Vaihe 3
Taimenta voi ostaa sekä tuoreena että pakastettuna, kokonaisena tai pihveinä. Pääsääntöisesti halvin on perattu tuore, keskikokoinen kala (1,5–2 kg).
Vaihe 4
Taimenta, joko jäädytettyä, tuoretta, suolattua tai savustettua, myydään useimmiten tyhjiöpakkauksissa. Tietysti tyhjiöpakkaukset pidentävät kalojen säilyvyyttä, estävät ilman, bakteerien ja mikrobien pääsyn ja säilyttävät tuotteen ominaisuudet ja ravintoarvon. Kalan säilyvyysaika tällaisessa pakkauksessa ei kuitenkaan saisi ylittää 1 kuukautta, jos se on tuoretta, 2 kuukautta, jos se on savustettua, ja 6 kuukautta, jos se on pakastettu. Taimenta (ja muita kaloja) ei saa säilyttää tyhjiöpakkauksessa jääkaapin ulkopuolella.
Vaihe 5
Harkitse pakkausta huolellisesti. Tiiviyttä ei saa rikkoa, siinä ei saa olla mehua ja ilmakuplia, kalvo puristetaan tiukasti taimenta vasten. Toteutuksen määräaika on läpi elokuvan Jos etiketti puuttuu tai siinä on tarra, jonka viimeinen voimassaolopäivä on, pidättäydy tällaisesta ostoksesta.
Vaihe 6
Erityistä huomiota on kiinnitettävä taimenen ulkonäköön: silmät ovat pullollaan, mustalla pupillilla ja lasisella, ei samealla sarveiskalvolla, vaa'at ovat kiiltäviä. Valkea päällyste tai limaa kalan pinnalla osoittaa tuotteen sileyttä. Vanhentunut tyhjiöpakattu kala voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
Vaihe 7
Suolattu taimen menettää väriä, näyttää vaaleammalta kuin tuore. Huomaa suolatun kalan raitoja. Valkoinen eikä kuuma vaaleanpunainen osoittaa, että kaloissa ei ole väriaineita.
Vaihe 8
Lue huolellisesti etiketissä ilmoitettu kalan koostumus. Jotkut valmistajat esimerkiksi käyttävät kypsytysaineita tai happoja kaikkien luiden liuottamiseen kaloihin, ja polyfosfaatteja ruiskutetaan painon lisäämiseksi. Elintarvikelisäaineilla käsitellyt taimenfileet osoittavat keinotekoisen kiillon, kirkkaan luonnottoman värin, rakeisuuden ja hieman turvotetun ulkonäön. Fosfaatit uuttavat proteiinia kalanlihasta, joten taimenen ravintoarvo ja hyödyt putoavat useita kertoja.
