Ihme-vihannes, vitamiinipommi, hyödyllisten aineiden ruokakomero - tätä ihmiset kutsuvat punajuuriksi, ja hyvästä syystä. Punajuurikasvien tärkein etu on, että ne voivat säilyttää vitamiineja ja hyödyllisiä ominaisuuksia seuraavaan sadonkorjuuseen saakka. Ja tämä ei ole läheskään ainoa etu. Toinen piirre on, että punajuuret sisältävät ainutlaatuisen joukon ravinteita, joita tällaisessa koostumuksessa ei ole missään muussa vihanneksessa.
Punajuuria käytetään usein ruoanlaittoon ja ne ovat osa melko suurta määrää ruokia, kuten salaatteja, suolakurkkua, borssia. Haudutetut punajuuret voivat olla erityisen maukkaita. Huomaa, että jopa haudutetuissa punajuurissa on lähes kaikki ravinteet ja hivenaineet, mikä on erityisen tärkeää keholle talvella. Ja vaikka juurikkaiden valmistaminen on melko helppoa, sinun on silti tiedettävä, miten se tehdään oikein.
Joten yksinkertaisin, mutta terveellinen, ruokavalio ja herkullinen ruokalaji on hapankermakastikkeessa haudutettua punajuurta. Kermakastike antaa ruoalle erityisen tuoksun ja pikantin. Lisäksi hapan kerma antaa haudutetulle punajuurelle halutun koostumuksen. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat: 2-3 punajuurta, iso sipuli, 100 g smetanaa, voita paistamiseen, teelusikallinen jauhoja, mausteita ja suolaa maun mukaan.
Herkkä kermakastike on loistava lisä muhennoksiin ja lihaan sen ansiosta, että smetana sopii hyvin monien kulinaaristen ainesosien kanssa.
Joten, pese ja kuori punajuuri. Leikkaa punajuuret nauhoiksi tai suuriksi kuutioiksi. Leikkaa sitten sipuli ja paista se voissa kauniiksi kullanruskeaksi. Kun sipulit ja punajuuret ovat valmiit, valmista hapankerma kastike. Tätä varten lämmitä jauhot voilla syvässä kuivassa paistinpannussa, jotta jauhot eivät muuta väriä ja muodostuu kokkareita. Kiehauta hapan kerma erikseen ja sekoita sitten jauhoihin lisäämällä suolaa ja mausteita. Sen jälkeen keitä kastike enintään viisi minuuttia.
Kun viimeinen ainesosa on valmis, sekoita hienonnetut punajuuret, paistetut sipulit ja kuuma kermakastike syvässä kattilassa. Hauduta juurikkaita keskilämmöllä 15 minuuttia. Kokeile sitä suolalla. Ennen punajuurien poistamista lämmöltä voit lisätä astiaan mausteita, kuten laakerinlehtiä, kanelia tai neilikkaa.
Voit hauduttaa sekä raakoja että jo keitettyjä punajuuria. Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa punajuuria pitkään, voit käyttää seuraavaa nopeaa keittomenetelmää. Kaada punajuuret päälle runsaalla vedellä ja keitä peittämättömänä korkealla lämmöllä noin viisitoista minuuttia. Sen jälkeen jätä juurekset kymmeneksi minuutiksi juoksevan hyvin kylmän veden alle, jolloin juurikkaat ovat valmiita. Tämän prosessin ainoa haitta on C-vitamiinin täydellinen haihtuminen.
Jotta punajuuret säilyttäisivät kirkkaan värinsä haudutuksen aikana, sinun on lisättävä veteen vähän etikkaa tai sitruunamehua lämpökäsittelyn aikana.
Voit hauduttaa punajuuria hieman eri tavalla valmistelematta erikseen smetanakastiketta. Joten pese kolme tai neljä punajuurta, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Pilko sitten sipuli ja valkosipulinkynsi erikseen. Kuumenna kattilassa tai syvässä paistinpannussa vihannesten ja voin seos, lisää maustettuina sipulia, punajuurta, valkosipulia ja mausteita ja paista vähän. Lisää sitten vihanneksiin kylmää keitettyä vettä. Veden tulisi peittää vain puolet punajuurista. Hauduta vihanneksia keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun punajuuret ovat pehmeitä ja lävistävät helposti haarukalla, lisää vihanneksiin noin 200 g smetanaa ja ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita kaikki perusteellisesti ja hauduta matalalla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia. Jos hapankerma on voimakasta happamuutta, kypsennyksen aikana voit lisätä juurikkaisiin vähän sokeria.
Voit tarjoilla haudutettua punajuurta itsenäisenä ruokana tai kevyenä lisukkeena kaikentyyppiselle lihalle.
