Tärkkelys on monimutkainen hiilihydraatti, jonka molekyylit koostuvat glukoosista. Tietty määrä tätä ainetta on välttämätön, jotta keho toimii oikein. Puhdistettua tärkkelystä voidaan saada mauttomasta valkoisesta jauheesta, kun taas luonnollista tärkkelystä voidaan saada ruoasta. Jälkimmäisessä tapauksessa se tekee paljon enemmän hyvää.
Luonnollinen, puhdistettu ja muunnettu tärkkelys
Luonnollista tärkkelystä on läsnä monissa kasveissa, mukaan lukien elintarvikkeisiin soveltuvat kasvit. Niissä tämä aine syntetisoidaan valon vaikutuksesta ja kerrostuu niihin elimiin, jotka antavat elämän tulevalle sukupolvelle, esimerkiksi siemenissä tai mukuloissa. Tärkkelys koostuu hiilestä, jonka kasvi uuttaa veden ja ilman alkuaineiden hiilidioksidista. Siinä ei ole muita elementtejä, joten palamisen jälkeen se ei edes jätä tuhkaa.
Ihminen saa luonnollista tärkkelystä syömällä kasveja. Ruoansulatuskanavassa hydrolyysin vaikutuksesta tämä aine muuttuu glukoosiksi, joka imeytyy kehoon, mikä antaa sille tarvittavan energian. Siksi tärkkelyksen puute voi olla täynnä hajoamista.
Puhdistettu tärkkelys on valkoinen jauhe, joka on hajuton ja mauton. Se uutetaan teollisesti kasveista ja sitä käytetään elintarvikkeiden lisäaineena erilaisissa astioissa.
On myös muunnettua tärkkelystä, joka on puhdistettu tuote, jossa on erilaisia lisäaineita. Sitä käytetään usein teollisesti erilaisten kastikkeiden, margariinin tai säilykkeiden valmistamiseen.
Pelottavasta nimestään huolimatta tällaisella tuotteella ei ole mitään tekemistä GMO: ien kanssa, koska geneettisesti muunnettua tärkkelystä ei periaatteessa voi olla - tätä ainetta ei yksinkertaisesti ole upotettu kasvien DNA: han.
Tärkkelyspitoiset elintarvikkeet
Luonnollista tärkkelystä voidaan saada syömällä perunoita ja muita juureksia. Sen sisältö on runsaasti viljaa: riisiä, tattaria, maissia, vehnää, ohraa. Palkokasvit sisältävät myös runsaasti tärkkelystä, kuten papuja, linssejä, papuja, kikherneitä tai herneitä. Tätä ainetta on myös kastanjoissa, banaaneissa, leipää ja tammenterhoissa.
Tällaisissa tuotteissa tärkkelys on erityisen hyödyllinen terveydelle, koska keho ei pilkko sitä heti, vaan vähitellen. Siten se ei vaikuta erityisesti ylipainoon eikä nosta verensokeria.
Tärkkelystä löytyy myös monista valmiista elintarvikkeista: jauhotuotteista, viljasta, litteistä kakkuista, pastasta ja hyytelöstä. Ketsupissa, majoneesissa ja muissa kaupassa ostetuissa kastikkeissa on melkein aina tietty määrä tärkkelystä. On parempi välttää tällaista tärkkelystä, etenkin niille, jotka seuraavat hahmoa. Keho pilkkoo sen nopeasti, mikä vaikuttaa negatiivisesti kuvaan ja terveyteen yleensä.
