Haudutettu hapankaali on ruokavalio, herkkä ja monipuolinen ruokalaji. Se on hyvä lisuke mihin tahansa lihaan, samoin kuin itsenäinen laiha ruokalaji. Hapankaalia rakastetaan terävästä happamuudestaan ja rikkaasta maustaan, joka voidaan kuitenkin tasoittaa liottamalla tuotetta ennen haudutusta tai päinvastoin parantaa vain lyhentämällä kypsennysaikaa.
Se on välttämätöntä
-
- Latvian haudutettua kaalia:
- 1 kg hapankaalia;
- 500 g porkkanaa;
- 2 isoa sipulia;
- kasviöljy tai ghee;
- suola
- kumina
- sokeria.
- Haudutettua hapankaalia lihalla:
- 500 g sianlihaa / naudanlihaa (massa);
- 2 isoa sipulia;
- 400 g hapankaalia;
- 500-600 g tuoretta kaalia;
- 5 rkl tomaattipasta / 3 tomaattia;
- suola
- mustapippuri
- 4 laakerinlehteä.
- Haudutettua hapankaalia perunoiden kanssa:
- 600 g hapankaalia;
- 400 g perunoita;
- 1 keskipitkä sipuli;
- kasviöljy;
- suola
- mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Haudutettua hapankaalia latvialaiseen tyyliin
Valmiiden hapankaali-astioiden raikkauden ja mehukkaan punertavan värin salaisuus suuressa määrässä porkkanoita. Raasta porkkanat hienolla raastimella, pilko sipuli hienoksi. Paista sipulit ja porkkanat syväpannussa kasviöljyssä puoliksi kypsennettynä. Lisää kaali, peitä heti puolet vedestä ja anna kiehua hellästi. Noin 20-30 minuutin kuluttua lisää 1 tl kumina, ripaus suolaa ja enintään 1 tl sokeria. Kasviöljyssä haudutettuna ruokalaji osoittautuu laihaksi, jos eläinrasvan kanssa se saa rikkaan maun.
Vaihe 2
Haudutettua hapankaalia lihalla
Pilko sipuli hienoksi. Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun 5 mm kerroksena. Hauduta sipulia läpinäkyväksi. Huuhtele liha ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita se sipulin päälle. Nosta lämpö korkeaksi ja hauduta seosta noin 5 minuutin ajan. Lisää hapankaalia, sekoita hyvin, vähennä lämpöä, peitä ja jätä 20 minuutiksi. Jos astia menettää kosteutta nopeasti, lisää muutama rkl vettä, jotta kaalia ei paisteta vaan haudutetaan. Pilko tuoretta kaalia ja lisää pannulle. Voit suolaa maun mukaan. Hauduta kannen alla, kunnes liha ja kaali ovat täysin pehmeitä 1-1,5 tuntia. Lisää tomaattikastiketta tai hienonnettua tuoretta tomaattia, mausteita ja laakerinlehtiä 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Vaihe 3
Haudutettua hapankaalia perunoiden kanssa
Kuori ja keitä perunat kevyesti suolaisessa vedessä. Paista sipuli kullanruskeaksi, yhdistä kaalaan, lisää 2-3 rkl kuumaa vettä. Hauduta suljetussa astiassa, voit kattilassa tai paistinpannussa uunissa 200 ° C: n lämpötilassa noin 30 minuutin ajan lämmityshetkestä. Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi ja sekoita keitetyn kaalin kanssa, mausta maun mukaan. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeena makkaroilla, lihalla, kanalla.
