Perinteinen sieni-julienne on yksi ranskalaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Se tarjoillaan joissakin hienoimmista ja kalleimmista ranskalaisista ravintoloista, mutta juliennen valmistaminen on niin helppoa, että jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä sitä.
Ainekset:
- Samppanjat tai osterisienet - 500 g;
- Kova juusto - 300 g;
- Hapan kerma - 300 g;
- Lampun sipulit - 2 kpl;
- Oliiviöljy;
- Paprika, suola;
- Persilja lähtee.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on valmistettava ruokia, joissa julienne valmistetaan, sitä kutsutaan kookotiksi. Jos tällaisia ruokia ei ole käsillä, voit käyttää tavallisia saviruukkuja, jotka jokainen kotiäiti löytää.
- Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kullanruskeiksi.
- Kuori tuoreet sienet ja leikkaa neljänneksiin tai ei liian ohuiksi kaistaleiksi, lisää pannulle ja paista sipulien kanssa, unohtamatta sekoittaa usein sipuli-sienimassaa.
- Kun sipulit ja sienet ovat melkein kypsät, lisää smetana. Jos muodostuu suuri määrä mehua, voit lisätä pannulle vähän jauhoja, lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan. Ota seuraavaksi kansi, peitä pannu ja hauduta tulevaa julienneä sienillä 5-10 minuuttia.
- Levitämme saadun massan kookospähkinöihin tai savipatoihin, lisätään raastettua juustoa ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Ruokalaji nousee viidestä kymmeneen minuuttiin. Sen jälkeen tarjoillaan julienne pöydälle suoraan kookospähkinävalmistajissa.
Mielenkiintoista on, että tämä ruokalaji voidaan tarjoilla myös erityisissä pullissa, joista massa on leikattava. Tavalla tai toisella, julienne sieniä tulee hienoimmista ruokalaji juhlapöydässä.
