Kampela erottuu herkullisesta pehmeästä valkoisesta lihastaan, josta voidaan valmistaa monenlaisia ruokia. Hyvä lisäys kalaan on valkoviini, joka voidaan lisätä suoraan valmistusprosessin aikana. Se antaa kalalle hienovaraisemman maun.
Se on välttämätöntä
-
- Kala - 150g;
- sipulit - 5g;
- persilja - 5g;
- rakuuna - 10g;
- valkoviini - 10 ml;
- sienet - 10g;
- taskurapu liha - 10g;
- valkoinen kastike - 80g;
- sitruunamehua;
- perunat.
- Valkoiseen kastikkeeseen
- Liemi - 1 l;
- jauhot - 50 g;
- voi - 50g.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit valita pakastetun tai jäähdytetyn kampelan kaupoista. Jälkimmäinen on parempi, koska kaikki hyödylliset aineet säilyvät siinä ja kalan liha on pehmeämpää. Mitä kannattaa valita jäähdytettyä kalaa. Tällaisen kalan silmien tulisi olla läpinäkyviä, ulkonevia. Vaaka on painettu tiukasti vartaloon ja sillä on kiiltävä väri. Jos painat kalaa sormellasi, muodostuu lovi, joka suoristuu nopeasti. Perattu kalanliha on luita ja tiiviitä.
Vaihe 2
Puhdista kala, suolisto ja huuhtele kylmällä vedellä. Kaada liemi, viini, hienonnettu persilja syvälle paistinpannulle ja hauduta kala.
Vaihe 3
Keitä sienet ja perunat erikseen. Pilko rapu liha.
Vaihe 4
Puolet kalan haudutuksesta jäljellä olevasta liemestä ja lisää siihen valkoinen kastike. Anna seoksen kiehua ja kiehua. Kiehauta sitten uudelleen, lisää hienonnettu rakuuna, voi ja sitruunamehu.
Vaihe 5
Poista keitetyt kalat pannulta ja aseta ne suurelle vanteiden lautaselle. Laita sienet ja taskurapu liha kalan sivuille - leikkaa perunat viipaleiksi. Kaada kastike valmistetun kalan päälle. Tarjoile kuivan valkoviinin kanssa.
Vaihe 6
Valkoisen kastikkeen valmistaminen: Kuumenna paistinpannu ja sulata voi. Lisää seulotut jauhot ja paista se nopeasti sekoittaen. Aloita ruiskuttamalla kalaliemiä hitaasti niin, että ei muodostu kokkareita. Keitä kastiketta 40-45 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta siinä ei ole palasia ja kastike ei pala. Siivilöi valmis kastike.
