Modernien myymälöiden hyllyillä on niin monenlaisia valmiita sinappeja, että kaikkein vaativin gourmet löytää itselleen sopivan. Mutta kotitekoista sinappia ei voida koskaan korvata. Sen tekeminen ei ole niin vaikeaa.
Se on välttämätöntä
-
- sinappijauhe
- vettä
- kasviöljy
- etikka
- sokeria
Ohjeet
Vaihe 1
On välttämätöntä aloittaa sinapin valmistelu ehdotettua juhlaa varten 2-3 päivää ennen tarjoilua, jotta mausteella on aikaa infusoida, saavuttaa vaadittu kypsyysaste.
Vaihe 2
Ainesosista tarvitset vain kuivaa sinappijauhetta ja kuumaa vettä. Mutta keskittyen makuun, voit laimentaa sinapin kurkulla tai tomaattisuolalla, mausta hunajalla, mausteilla, pähkinöillä ja muilla lisäaineilla.
Vaihe 3
Viljelyjauheen on oltava erittäin korkealaatuista, sillä on oltava tyypillinen sinappiväri, hieno mureneva rakenne. Tarvittaessa voit jopa seuloa sen siivilän läpi. Älä kasvattaa paljon kerralla. Mitä tuoreempi sinappi, sitä voimakkaampi ja aromaattisempi se on.
Vaihe 4
Kaada 1 rkl sinappijauhetta kuppiin, lisää siihen 1 rkl kiehuvaa vettä ja sekoita kaikki homogeeniseksi kermaksi. Prosessin aikana emäksisiä eteerisiä öljyjä alkaa vapautua, joten sinun ei tarvitse taivuttaa matalaa kupin päälle tai hengittää sinappiaromia.
Vaihe 5
Kun olet hieronnut murtelua, lisää vielä yksi lusikka kiehuvaa vettä ja toista vaivaaminen. Tämän kaksinkertaisen höyrytyksen avulla voit poistaa katkeruuden jauheesta, estää kokkareiden muodostumisen.
Vaihe 6
Anna tuotteen seistä 10-15 minuuttia, jotta eteeriset öljyt voivat haihtua, lopeta sitten haihdutusprosessi lisäämällä sinappiin 1 tl 9-prosenttista etikkahappoa.
Vaihe 7
Mausteen pehmentämiseksi lisää siihen teelusikallinen kasviöljyä ja sokeria.
Etikka voidaan haluttaessa korvata sitruunamehulla ja sokeri hunajalla.
Vaihe 8
Siirrä sinappi uudelleen suljettavaan purkkiin ja jääkaappiin. Siellä sitä voidaan säilyttää kivuttomasti 3-10 päivää, minkä jälkeen voit valmistaa itsellesi uuden annoksen.
