Viinissä haudutetulla kaninlihalla on rikas monimutkainen maku. Tällainen ruokalaji on ihanteellinen illallisaikaan pitkiä ja viileitä syksyiltoja pitkin - se täyttää, lämmittää ja koristaa valikon. Erilaiset mausteet ja aromaattiset yrtit, samoin kuin erilaisten viinilajikkeiden käyttö, antavat sinun kokeilla reseptejä pitkään, miellyttävässä ja kiireettömässä etsinnässä täydellistä yhdistelmää.
Se on välttämätöntä
-
- Kani fricassee luumuilla
- 140 g luumuja
- 50 ml konjakki
- 50 g pehmeää ruskeaa sokeria
- 2 keskikokoisen kaneja
- jauhot
- 1 rkl kasviöljyä
- 3 viipaletta savupekonia
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- 2 keppiä selleriä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 oksaa timjamia
- 1 laakerinlehti
- 250 ml punaviiniä
- 250 ml kananmunaa
Ohjeet
Vaihe 1
Kani fricassee luumuilla
Yhdistä konjakki ja sokeri matalassa keraamisessa kulhossa. Aseta luumut, peitä keittokalvolla ja aseta sivuun.
Vaihe 2
Leikkaa kukin kani 8 osaan. Huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspyyhkeillä. Kasta kanin liha jauhoihin. Kuumenna öljy raskassa, syvässä astiassa, joka soveltuu sekä avotulelle että uuniin. Paista kanin viipaleet molemmin puolin kullanruskeiksi. Kaninlihan tulisi olla vapaasti paistimessa, joten älä yritä paistaa kaikkia osia kerralla, tee se annoksina. Aseta paistettu kani erilliseen astiaan.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pilko valkosipuli. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa selleri 1-2 cm: n pituisiksi viipaleiksi ja pekoni kuutioiksi. Aseta oksa timjamia paistinpannuun, pilko laakerinlehti ja lisää vihannekset. Paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman ruskeita. Kaada punaviiniä. Kaada silikonilastalla kasvispalat ja paistettu kuori paistinpannun pohjalta ja sivuilta.
Vaihe 4
Laita kanin vihannekset, lisää kanaliemi ja humalassa kuivatut hedelmät. Aseta luumut konjakisiirapilla. Peitä paistoastia kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen. Hauduta 2 tuntia sekoittaen toisinaan. Lisää tarvittaessa vielä vähän liemiä. Ateria tehdään, kun kanin liha on helposti erotettavissa luista.
Vaihe 5
Kanafricassee luumuilla tarjoillaan hyvin villiriisin ja tuoreen hienonnetun persiljan kanssa.
