Fettuccine on suosittu tyypillinen italialainen pasta roomalaisessa keittiössä. Nämä tasaiset ja leveät nuudelit sopivat hyvin monenlaisten kastikkeiden kanssa. Yksi tämän pastan tunnetuimmista ruokalajeista on pastasta, paljon voita ja Parmigiano Reggiano -juustoa valmistettu Alfredo-fettuccine. Fettuccine ei ole yhtä herkullinen sienien ja kinkun kanssa.
Klassinen fettuccine sienillä ja kinkulla
Klassinen fettuccine sienillä ja kinkulla on fettuccine boscaiola. Tämä on yksinkertainen, runsas ja nopea ruokalaji, johon tarvitset:
- 500 grammaa kuivaa fettuccine-tahnaa;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 200 grammaa samppanjaa
- 200 grammaa kinkkua;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ½ lasillista kuivaa valkoviiniä;
- 300 ml raskasta kermaa;
- 2 rkl hienonnettua persiljaa.
Fettuccine käännettynä italiaksi tarkoittaa "vähän nauhaa".
Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Leikkaa kinkku nauhoiksi. Pyyhi sienet kostealla paperipyyhkeellä ja pilko ne samalla tavalla kuin kinkku. Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa, lisää kinkkua, valkosipulia ja sieniä ja paista niitä nopeasti sekoittaen 4-5 minuuttia. Kaada viini ja hauduta, kunnes se on puoliksi haihtunut. Lisää kerma ja keitä kastike matalalla lämmöllä, kunnes se alkaa sakeutua. Tyhjennä pasta siivilässä, palauta se kattilaan ja lisää kastike. Sekoita ja tarjoile ripottele persiljaa.
Voit ripotella bossaiola-pastaa parmesaanilla ja tarjoilla lasillisen kuivaa valkoviiniä.
Fettuccine-vuoka sienillä ja kinkulla
Fettuccine maustetaan yleensä kastikkeella heti pastan keittämisen jälkeen, mutta jos sinulla on jäähtyneitä valmiita pastaa, voit tehdä sen kanssa herkullisen kinkun ja sieniruokan. Tarvitset:
- 1 kg keitettyä pastaa;
- 75 grammaa voita;
- 200 grammaa pieniä sieniä;
- 200 grammaa kinkkua;
- 500 ml maitoa;
- 100 grammaa vihreää sipulia;
- 50 grammaa jauhoja;
- 150 grammaa raastettua cheddarjuustoa;
- suola ja juuri jauhettu pippuri.
Pyyhi sienet pyyhkeellä ja leikkaa ne kahtia. Sulata 15 grammaa voita ja paista kevyesti sienet. Aseta syrjään. Sulata jäljellä oleva voi ja paista suurin osa hienonnetusta vihreästä sipulista siinä pehmeäksi, jättäen osa koristeluun. Lisää seulotut jauhot, sekoita ja kaada sitten maito ohuena virtana saadaksesi homogeeninen paksu kastike. Sammuta lämpö, lisää julienne-viipaloitu kinkku ja 100 grammaa raastettua juustoa, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.
Yhdistä uuninkestävässä astiassa fettuccine ja kastike, ripottele päälle jäljellä oleva juusto ja vihreät sipulit. Paista 200 ° C: seen esikuumennetussa uunissa 10-15 minuuttia.
