Ei tiedetä, kuka keksi kuuluisan kastikkeen, joka on nimetty muinaisen ammatin "Putanesco" mukaan. Mutta sen kirpeä, aromaattinen ja alkuperäinen maku on tuttu monille. Se voidaan tarjoilla lihan tai paistetun kalan kanssa, mutta se sopii erityisen hyvin italialaisen pastan kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 400 g Fettuccine-pastaa;
- - 450 g kuivattuja tomaatteja oliiviöljyssä;
- - 2 sipulia;
- - ripaus tuoreita yrttejä koristeluun;
- - 6 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 35 g parmesaania;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - kuumat paprikat, sardellit, oliivit, suola, oregano ja kaprikset maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada ylimääräinen neitsytoliiviöljy syvään paistinpannuun ja lämmitä hyvin. Pilko paprikat, sipulit ja valkosipuli hienoksi. Lisää paistinpannulle ja paista matalalla lämmöllä sekoittaen usein.
Vaihe 2
Kun ainesosat alkavat tuoda ominaisen arominsa, lisää niihin sardellia, tomaattia, hienonnettua oreganoa, kapriksia ja oliiveja. Kuumenna koko seos kiehuvaksi ja hauduta sitten matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Keitä vettä suuressa kattilassa, lisää suolaa ja kastaa fettuccine-pasta siihen. Kiehauta uudelleen ja keitä korkeintaan 3 minuuttia, kunnes tahna saavuttaa al danten. Laita valmis "fettuccine" astiaan, kaada kastikkeen päälle, ripottele tuoreilla yrtteillä ja hienoksi raastetulla parmesaanilla.
