Kuinka Oikein Suolata Kaalia Talveksi

Sisällysluettelo:

Kuinka Oikein Suolata Kaalia Talveksi
Kuinka Oikein Suolata Kaalia Talveksi

Video: Kuinka Oikein Suolata Kaalia Talveksi

Video: Kuinka Oikein Suolata Kaalia Talveksi
Video: Kuinka: White Russian (valkovenäläinen) 2024, Maaliskuu
Anonim

Vanhoina aikoina kaali-suolaus muuttui todelliseksi lomaksi, kun ystävät ja sukulaiset kokoontuivat taloon, silppuivat kymmeniä kiloja kaalia, panivat sen kerroksittain villakuppiin ja valmistivat siten vitamiinivarannon, jonka olisi pitänyt riittää. koko pitkän talven. Nykyään kaalia ei tarvitse kerätä sellaisina määrinä, mutta suolaussäännöt ovat pysyneet ennallaan.

Kuinka oikein suolata kaalia talveksi
Kuinka oikein suolata kaalia talveksi

Nykyaikaisen suolausominaisuudet

Harvinaisessa modernissa huoneistossa on laaja ruokakomero, jossa mahtuisi vatsa-tynnyri, eikä yleensä tarvitse kauraa kaalia talveksi sellaisina määrinä. Vanhoina aikoina sadon korjaaminen vaadittiin mahdollisimman nopeasti, jotta se ei heikentyisi. Tänään, ympäri vuoden, voit mennä kauppaan, valita siellä haluamasi kaali-pään, suolakurkkua tavalliseen kolmen litran purkkiin, ja tämä kaali ei ole millään tavalla huonompi kuin esi-isiemme.

Myöhään kypsyvät kaali-lajikkeet soveltuvat parhaiten suolaksi. Heidän kaali päät erottuvat lisääntyneestä tiheydestä ja joustavuudesta.

Kaalin murskaaminen

Suolaa varten valmistetun kaalin pää on hienonnettava. Tämä voidaan tehdä eri tavoin. Esimerkiksi käyttämällä erityistä silppuria, raastinta tai jopa monitoimikoneita. Mutta erittäin ohuet lastut voidaan saavuttaa vain klassisella manuaalisella leikkauksella. Tätä varten leikkaa kaalihaarukat 2-4 tai jopa 8 osaan sen koosta riippuen ja poista ohut kerros uudestaan ja uudestaan terävällä veitsellä saadun leikkauksen sivulta.

Porkkanoiden valmistelu

Seuraava vaihe on porkkanoiden valmistaminen. Lisäksi tämän vihannesten määrää ei ole säännelty missään säännöissä. Joku tykkää vain sen harvoista sulkeumista, kun taas joku päinvastoin, kun se itse kaali ja suolakurkku osoittautuvat rikkaaksi oranssiksi. Siksi tässä asiassa sinun on keskityttävä yksinomaan makuun, kaikki 1: 1-suhteen vaihtelut ovat sallittuja. Yhdestä porkkanasta yhdelle kaaliotsalle, yhden kilogramman kutakin vihannesten kokoamiseen, kuten haluat.

Suolan lisääminen

Karkealle raastetulle raastetulle raastetulle kaalalle ja porkkanoille on asetettava liukumäki puhtaalle pöydälle, ripottamalla suolalla 1 rkl / kg vihanneksia ja kuvittelemalla, että kyseessä ei ole kaali, vaan taikina, vaivaa tuloksena oleva varovasti massa. Samanaikaisesti mehun tulisi alkaa erottua kaalia, mitä enemmän se on, sitä parempi.

Kaalin peittaussuola on otettava suuri ja ilman mitään lisäaineita. Sinun tulisi varoa erityisesti jodattua suolaa. Se tekee kaalista liukkaan.

Pakkaus astioihin

Valmistettu kaali on taitettava mihin tahansa suoloitettavaan astiaan - purkiin, jossa on leveä kaula, kaali, pieni ämpäri. Et myöskään voi pudottaa sitä kerralla, sinun on tampattava huolellisesti edellinen kerros ennen seuraavan levittämistä. Oikein asetetun kaalin pitäisi kirjaimellisesti hukkua suolavedessä.

Käyminen ja varastointi

Peitä suolattu kaali jollakin. Esimerkiksi aiemmin sivutetut, ennen murskaamista irrotetut ylälehdet, lautanen, lautanen, käänteinen kansi halkaisijaltaan pienemmästä kattilasta. Paina jotain raskasta ja aseta lämmin paikka 3-4 päiväksi. Tänä aikana sinun on lävistettävä kaali jollakin terävällä, jotta käymisprosessin aikana muodostuneet kaasukuplat pääsevät pakenemaan. Valmis kaali voidaan laittaa jääkaappiin, jossa sitä säilytetään ainakin koko talven menettämättä makua ja vitamiinia.

Suositeltava: