Ideä on erittäin vaikea saada kiinni, koska se on ovela ja erittäin varovainen kala. Häntä on kunnioitettu muinaisen Venäjän ajoista lähtien. Ide-annokset ovat erittäin tyydyttäviä, ja niiden valmistamiseksi on olemassa useita tapoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Jotta kypsennettäisi piparjuurta, ota puolikilogrammainen kala, kuori se vaa'asta, suolesta ja leikkaa se annoksiksi. Sitten raastetaan piparjuuri hienolla raastimella. Kaada auringonkukkaöljy kattilaan niin, että se peittää pohjan. Laita 1/3 piparjuuresta kattilaan, laita hienonnetut ideekappaleet seuraavaan kerrokseen. Ripottele piparjuurta ensimmäiselle kalariville. Laita vielä kaksi kalariviä samalla tavalla ja aseta piparjuuri kumpaankin. Mausta suolalla ja etikalla maun mukaan. Kaada 500 grammaa vettä kattilaan ja hauduta kalaa, kunnes se on puoliksi keitetty 20 minuuttia. Sen jälkeen kaada osa liemestä laajapohjaiseen kattilaan, kiehauta ja lisää rkl jauhoja. Hiero sitä hyvin öljyssä, anna kiehua ja kaada saatu kastike kalan päälle. Jatka hautumista vielä 15 minuuttia.
Vaihe 2
Jos haluat tarjoilla paistettua ideettä, keitä se leivänmuruissa. Tätä varten ota keskikokoinen ide, kuori ja suolisto. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa liinalla. Ripottele kala pippurilla ja suolalla ja rulla jauhoissa. Riko yksi kananmuna kulhoon, lisää siihen 50 ml maitoa ja lyö. Kostuta kalan ruho saadussa seoksessa ja rullaa 1/2 kuppiin murskattua koristetta. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen 4 rkl auringonkukkaöljyä. Paista idea toisella puolella 15 minuuttia, käännä sitten kala ympäri ja paista saman ajan. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa ja koristele persiljalla.
Vaihe 3
Paista ideesi ottamalla 500 grammaa fileetä ja leikkaamalla pieniksi paloiksi. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Kasta kahteen rkl jauhoja. Paista auringonkukkaöljyssä 5 minuuttia. Kun ide on paistettu, kuumenna kaksi paprikaa kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois. Leikkaa paprikat ohuiksi viipaleiksi. Kuori sitten yksi iso sipuli ja pilko mahdollisimman pieni. Saute sipulit ja paprikat erillisessä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Lisää näihin ruokalusikallinen jauhoja ja jatka paistamista vielä viisi minuuttia. Sekoita aika ajoin. Laimenna paistaminen yhdellä lasilla kiehuvaa vettä, maun mukaan suolaa ja kiehauta. Ota muhennos ja rasvaa se auringonkukkaöljyllä, laita ideetti ja peitä tuloksena olevalla kasviskastikkeella. Paista uunissa 30 minuuttia.
