Jokainen, joka on maistanut tätä borshia ainakin kerran, ei sekoita sitä muihin. Se ei ole haalistunut, ei outoa kelta-oranssia, mutta leikkii karmiininpunaisilla väreillä ja sävyillä. Mutta mitä kertoa - kokki ja kokeile.
Se on välttämätöntä
- - 2 litraa lihaliemiä
- - 3 punajuurta
- - 2 sipulia
- - 3 porkkanaa
- - 3 kpl tomaatti
- - 3 perunaa
- - 300 g kaalia
- - vihreät
- - smetanaa
- - adjika
- - 50 g voita
- - 200 g naudanlihaa
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista liemi kanalla tai lihalla. Jos sellaista ei ole, ainakin pullo-kuutio tulisi heittää veteen.
Vaihe 2
Ota kolme keskikokoista punajuurta, huuhtele hyvin, kuori, raasta joko hienolla raastimella tai yhdistelmällä sopivalla lisälaitteella. Raastetut punajuuret asetetaan kattilaan, siihen lisätään teelusikallinen sokeria ja 500 grammaa vettä. Laita kattila tulelle, kiehauta ja ota heti pois liedeltä. Tyhjennä näin saatu mehu varovasti toiseen kulhoon ja aseta sivuun toistaiseksi.
Vaihe 3
Kuori 2 sipulia, pilko hienoksi ja lisää sokerijuurikkaan massaan. Lisää liemirasva ja kaksi ruokalusikallista voita. Laita kattila matalalle lämmölle ja hauduta. Huuhtele 2 keskipitkää porkkanaa, kuori, raasta ja lisää muhennos vihanneksiin. Pese tomaatit, kuumenna kiehuvalla vedellä, kun olet poistanut niistä kuoren, leikkaa sitten kuutioiksi ja lisää loput vihannekset hauduttamista varten. Sinun on otettava joko 3 isoa tai 6 pientä tomaattia. Tietenkin voit korvata tomaatit tomaattipastalla, mutta tämä muuttaa makua. Et voi ylivalottaa tomaatteja, hauduta vain puolipehmeiksi.
Vaihe 4
Samaan aikaan, kun vihannekset haudutetaan, sinun on huuhdeltava ja kuorittava perunat, leikattava ne kuutioiksi ja pudotettava kiehuvaan kiehuvaan liemeen. Kun 3 perunaa on heitetty pois, anna liemen kiehua uudelleen.
Vaihe 5
Kun liemi perunoiden kanssa kiehuu, sinun on pilkottava kaali, mieluiten hyvin ohuesti. Kun liemi on kiehunut, laita se sinne ja kiehauta uudelleen.
Vaihe 6
Oli vuoro siirtää haudutetut punajuuret, sipulit ja porkkanat keitolle, jossa oli perunaa ja kaalia. Kiehauta uudelleen ja pidä matalalla lämmöllä vielä muutama minuutti. Valmius tarkistetaan testaamalla perunoiden ja kaalien pehmeys. Vihannesten pilkkominen on myös epätoivottavaa.
Vaihe 7
Lisää sokerijuurikkaan mehu ja esipestyt ja hienonnetut vihannekset valmiisiin vihanneksiin. Heti sen jälkeen borssi kiehuu, sammuta lämpö välittömästi. Ennen tarjoilua borschi on infusoitava vähintään 20 minuutin ajan.
Vaihe 8
Tarjoile smetanaa, yrttejä, adjikaa erikseen borssille.
