Tuoksuva pilaf kattilassa tulessa on erinomainen piknik-annos perinteisten kebabien sijaan. On vaikeampaa valmistaa sitä grillillä kuin liedellä. On välttämätöntä lähestyä prosessia perusteellisesti siten, että tuloksena on pilaf, ei riisipuuro lihan kanssa.
Pilaf kattilassa tulessa: tärkeitä suosituksia
Koko tapahtuman menestys riippuu pääasiassa kahdesta asiasta:. Pilafin valmistamiseksi grillillä tarvitset paksuseinämän kannen. Sen määrä riippuu ihmisten määrästä.
Ihanteellinen liha klassiseen pilafiin on karitsa. Äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata sianlihalla tai naudanlihalla. Kana ja kalkkuna ovat täysin sopimattomia pilafille tulessa, koska niiden liha avotulella muuttuu nopeasti kuiviksi palaneiksi paloiksi.
On tärkeää, että pata on pilafin keittämisen alussa. Ihanteellinen ratkaisu on erillinen henkilö, joka seuraa tulta jatkuvasti.
Pilaf grillillä: ainesosat
5-8 annosta varten tarvitset:
- 1 kg lihaa;
- 1 kg riisiä;
- 1 tl kumina;
- 1 kg sipulia;
- 1 kg porkkanaa;
- 1 tl kuivattu karhunvatukka;
- 2 päätä valkosipulia;
- 1 tl kurkuma;
- 1 rkl. l. suola;
- 1 pod kuuma pippuria;
- 250 g kasviöljyä.
Pilafin valmistukseen käytetään yleensä lihaa ja vihanneksia. Haluttaessa voit lisätä lihan määrää. Porkkanat lisäävät makeutta ruokalajiin. Jos et pidä siitä, vähennä vain määrää.
Oikeiden ainesosien valinta nuotion pilafille
Parempi ottaa - se maistuu paremmalta. Kaikki ruhon osat eivät sovellu pilafiin. On suositeltavaa valita pehmeä liha. Ihanteellinen vaihtoehto on kaula, sisäfilee, entrecote. Jätä kylkiluut ja varret shurpalle.
Pilafin keittämiseen grillillä on suositeltavaa käyttää. Jos sitä ei ole siellä, voit ottaa auringonkukan, mutta ei missään tapauksessa kermaista tai oliivia.
Voit ottaa melkein minkä tahansa riisin. Helpoin vaihtoehto on höyrytetty. Erilaisia kuten. Tärkeintä on, että riisin on oltava pitkänomainen. Tuote, jolla on pyöreitä jyviä, ei sovellu oikeaan pilafiin.
On olemassa eräänlainen riisi, joka on kasvatettu erityisesti pilafin valmistukseen - "Devzira". Erityiset kasvuolosuhteet ja käsittely tekivät siitä tuoksuvan ja kykenevän imemään paljon liharasvoja, mausteita ja vettä. Tämä riisi ei kuitenkaan ole halpaa.
Pilaf grillipannussa: yksityiskohtainen ruoanlaitto vaiheittain
Valmista ensin kaikki tarvitsemasi ainesosat. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. On muistettava, että tulessa keittämisen aikana se kuumenee hyvin ja sen seurauksena pienenee.
Leikkaa sipuli paksiksi puolirenkaiksi, porkkanat - kuutioiksi tai suikaleiksi, mutta hyvin suuriksi. Huuhtele valkosipulipää hyvin ja irrota ulkokuoret.
Valmista riisi. On tärkeää pestä se oikein. Riisiä ei pidä jättää juoksevan veden alle, ja sitten vain jauhaa jyvät säännöllisesti käsillesi. Aseta vilja suureen kulhoon, lisää vettä ja sekoita upottamalla kätesi astioiden reunoista ja nostamalla ne keskeltä. Tyhjennä samea vesi ja toista toimenpide niin monta kertaa. Kaada pesty riisi kuumalla vedellä ja aseta 1-2 tunniksi.
Tehdä tuli. Tulen on oltava voimakasta. Tee tämä tekemällä suuri tulipalo. Aseta pata tulelle ja aloita pilaf - zirvak - pohjan valmistelu.
Kaada öljyä, anna sen syttyä. Aseta sipuli kattilaan, ennen kuin olet purkanut sen asteikoksi. Sekoita toisinaan, muuten sipuli voi muuttua hiileksi. Juurikas palkitsee öljyn aromilla. Paista sipuli kullanruskeaksi ja poista se sitten kattilasta ura-lusikalla.
Odota öljyn kiehumista. Tämä on välttämätöntä, jotta se myöhemmin "pilkkoaisi" lihapalat eli ei salli mehun tulla ulos niistä. Öljyn tulisi alkaa tupakoida hieman.
Aseta lihapalat varovasti yksi kerrallaan, jotta kattilan lämpötila ei laske. Muuten liha ei ala paista, vaan hauduttaa! Käännä palat ura-lusikalla niin, että ne ovat ruskeat kaikilta puolilta.
Lisää lihaan sipulin puolirenkaat. Muista olla polttamatta niitä. Sipulin tulisi olla läpinäkyvä.
Lisää porkkanat ja odota, kunnes ne alkavat pehmetä.
Kaada vettä kattilaan niin, että vihannekset ja liha alkavat haudua. Nesteen tulisi olla. Odota, kunnes se alkaa haihtua.
Suolaa zirvak maun mukaan. Sekoita ainekset. Suola alkaa hajottaa vihannekset.
Lisää mausteet: karhunvatukka ja kurkuma. Ensimmäinen antaa ruokalle miellyttävän hapan ja toinen - kauniin värin.
Aseta valkosipuli ja kuuma pippuri kattilaan. Yritä, muuten pilaf osoittautuu liian mausteiseksi.
Lisää riisi ja litistä se. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa ruokalajiin uudelleen. Lisää maustetun kimppu - zira - pohja. Keitä riisi puoliksi, sitten peitä pata kannella ja jatka viljan kiehumista 15-20 minuuttia. Vähennä tulipaloa alustavasti sammuttamalla palavat hiilet.
Poista valkosipuli ja kuuma pippuri kattilasta. Kerää pilaf liukumäellä. Koko veden tulisi haihtua.
Tarjoile keitetty pilaf kuumana. Voit täydentää ruokalajia tuoreilla vihanneksilla tai salaatilla.
