Saniaiset ovat edelleen eksoottisia pöydällämme. Tämä vähäkalorinen tuote sisältää kuitenkin monia hyödyllisiä aineita: helposti sulavia proteiineja, riboflaviinia, nikotiini-, glutamiini- ja asparagiinihappoja sekä jodia, kuparia, fosforia, kalsiumia ja muita keholle tarvittavia mikroelementtejä. Kaukoidässä ja Koreassa saniainen on ansaitusti suosittu. Se kuivataan, suolataan, lisätään keittoihin, muhennoksiin ja salaatteihin.
Korean saniainen salaatti resepti
Perinteisen korealaisen saniaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 200 g suolattua saniaista;
- 2 päätä sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 tl. jauhetut korianterin siemenet;
- 1 nippu korianteria;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 8 rkl. l. kasviöljy;
- suola;
- 1 tl. jauhettu pippuri;
- ½ tl jauhettua mustapippuria
Suolattu saniainen on ihanteellinen tähän ruokalajiin, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voidaan käyttää kuivattua sania. Ennen kuin kypsennät, muista kastella sania (suolattu tai kuivattu) kuumaan kiehuvaan veteen ja jättää se 10 tunniksi. Tämän ajan kuluttua taita sania siivilään ja anna veden valua.
Kaada sitten kylmää vettä kattilaan ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, upota sania kattilaan ja keitä 5-10 minuuttia. Taita sania sitten takaisin siivilään.
Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun, laita matalalle lämmölle ja lämmitä se. Paista ohuiksi renkaiksi hienonnetut sipulit öljyssä kullanruskeaksi. Kun sipulit ovat paistuneet ja niillä on miellyttävä väri, lisää siihen jauhettua korianteria, mustaa ja punaista paprikaa. Sekoita kaikki hyvin ja aseta sania pannulle.
Kaada soijakastike, lisää hienonnettu valkosipuli, mausta suolalla maun mukaan ja sekoita uudelleen. Paista sania 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Peitä sitten pannu kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta saniainen salaattia vielä 5 minuuttia.
Poista sitten astia lämmöltä. Lisää hienoksi hienonnettu korianteri saniaiseen ja sekoita yhdessä. Mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Korealaiseen saniaiseen salaattiin on myös tapana lisätä natriumglutamaattia, joka antaa ruokille rikkaan maun. Mutta voit tehdä ilman tätä lisäainetta.
Valmis astia on infusoitava 5-6 tuntia, minkä jälkeen se voidaan kuluttaa. Sanasalaatti sopii hyvin keitetyn riisin kanssa.
Sanasalaatin resepti "kevät"
Vaikka salaatit valmistetaan yleensä kuivatusta tai suolatusta saniasta, joka on korjattu tulevaa käyttöä varten, tämä kasvi voidaan korjata vasta keväällä tai alkukesällä, koska ruokaan käytetään vain nuoria saniaisia lehtiä. Siksi saniaiset salaatit luovat usein kevätmielisyyden. "Kevään" salaatin valmistamiseksi sinun on otettava:
- 200 g saniaista;
- 3 kovaa keitettyä munaa;
- 2 tuoretta kurkkua;
- 1 paprika;
- 1 pää sipulia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- kasviöljy.
Liota suolattua sania kuumassa vedessä 4 tuntia. Tyhjennä sitten vesi ja liota sania vielä 2 tuntia uudessa vedessä. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kaada kasviöljyä pannulle, kuumenna se ja paista sipuli pehmeäksi. Laita sitten kasteltu sania paistinpannuun ja paista sitä sipulien kanssa 10 minuuttia keskilämmöllä.
Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja hienonnettu paprika paistinpannuun. Sekoita kaikki hyvin ja paista 2-3 minuuttia. Poista sitten pannu lämmöltä.
Yhdistä valkosipulilla paistetut sipulit, saniaiset ja paprikat hienoksi leikattuihin tuoreisiin kurkkuihin ja hienonnettuihin muniin. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Kevään salaatti tarjoillaan lämpimänä.
