Kesään mennessä monet syövät yleensä kevyttä, runsaasti vitamiineja sisältävää ruokaa. Vihreyden ystävät saattavat pitää saniasta - metsän ruohoa, joka ei ole huonompi kuin suolaheinä ja villi valkosipuli.
Kuinka kerätä saniaiset
Kun suuntaat metsään saniaisten varalta, unohda pensaat, joissa on höyhen vihreitä lehtiä. Metsä-saniainen - bracken - katsotaan soveltuvaksi ihmisravinnoksi. Se on helppo erottaa muista lajikkeista: syötävän sanan lehtien latvat on kierretty etanoiksi.
Hyödyllisimmät ovat nuoret versot enintään 20 cm: n päässä maasta, tuoreen lehtien väri. Pohjan lehtien tulisi irrota helposti ja murtua rikkoutuessaan.
Kuinka valmistaa saniainen
Sania ei kannata lähettää välittömästi pannulle: ruoho maistuu katkeralta. Huuhtele versot viileällä vedellä, laita ne altaaseen ja peitä suolalla. Paina ylhäällä kuormalla. Jätä viileään paikkaan, kunnes mehua ilmestyy.
Siirrä yrtti lasiastiaan ja peitä saatu suolaliuos. Tässä muodossa saniainen voidaan varastoida enintään 5 päiväksi. Säilyvyysajan pidentämiseksi kolmeen vuoteen (suolaus) suolapitoisuuden on oltava vähintään 25%. Ennen jokaista ruoanlaittoa sania on liotettava kylmässä vedessä 10-12 tuntia vaihdtaen vettä 2-3 tunnin välein.
Sanan salaatit ovat suosituimpia. Ota tarvittava määrä nippuja ja leikkaa kepeiksi, erottamalla kukinnot ja varret. Keitä varret kiehuvassa vedessä keskilämmöllä 3 minuutin ajan. Lisää kukintoja ja keitä yhdessä vielä 2-3 minuuttia.
Aseta sania siivilään jäähtymään ja ota loput ainesosat. Tämä voi olla viipaloitu kana tai vähärasvainen naudanliha. Käytä sidoksena oliiviöljyä tai kasviöljyä.
Saniainen on myös hyvä korealaisessa salaatissa. Lisää keitettyihin varsiin porkkanat, leikattu ohuiksi nauhoiksi ja haudutettu sipulilla, päälle soijakastike ja kevyesti pippuria pippurilla.
Majoneesisalaatille sopivat saniainen, keitetty riisi (puoli lasia) ja kotitekoisia suolakurkkua. Voit valmistaa ruokavaliokanan keittoa: kiehauta kananlientä (600-800 ml), poista kana ja lisää paistettu saniainen, sipuli ja porkkana. Kun olet kiehunut uudelleen, lisää pieni kourallinen kaurapuuroa ja keitä pehmeäksi. Koristele valmis keitto tuoreilla yrtteillä (tilli, persilja) ja krutonkeilla.
