Pienten luiden ja rasvan puutteen vuoksi navaga on erinomainen ruokavalio-, vauva- ja lääketieteellinen ravinto. Se on helppo valmistaa, koska sitä ei tarvitse skaalata. Navagaa kannattaa syödä tammikuusta maaliskuuhun, koska se on erityisen hyödyllistä tällä hetkellä. Kalan liha on lumivalkoinen, pehmeä ja maukas, ja tomaatti- ja vihannesmarinaatti antaa sille erityisen maun.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • Tuore navaga - 1 kg
- • Pöytäsuola - 0,5 tl
- • Jauhettu pippuri - ripaus
- • Kasviöljy paistamiseen - 1-2 ruokalusikallista
- Marinadi:
- • Porkkanat - 2-3 kappaletta
- • Sipulit - 2 kpl
- • Kasviöljy paistamiseen
- • Tomaattipasta - 1 pyöristetty tl
- • Etikka (6-9%) - 1 tl
- • neilikka - 2 silmuja
- • Vesi - 50-100 ml
- • Suolaa maun mukaan
- • laakerinlehti - 1 kpl
Ohjeet
Vaihe 1
Jos kala on jäätynyt, sulata se huoneenlämmössä. Navagu puhdistetaan sisäelimistä, päästä ja hännästä. Rivat voidaan jättää samalla tavalla kuin vaa'at, koska ne ovat pehmeitä. Leikkaa navaga palasiksi, yleensä 2-3 kappaletta saadaan yhdestä kalasta.
Vaihe 2
Kaada jauhot kuivaan lautaseen, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita jauhoseos huolellisesti. Kasta kala jauhoihin ja laita pannulle, paista kummallakin puolella kullanruskeaan. Pese ja kuori vihannekset, kun kala kypsyy, leikkaa porkkanat kuutioiksi, sipulin puolirenkaiksi.
Vaihe 3
Siirrä paistettu kala kattilaan ja lisää pannulle pieni kasviöljy ja lähetä vihannekset. Hauduta vihannekset pehmeiksi. Kun porkkanat ovat pehmeitä ja sipulit läpikuultavia, lisää pannulle tomaattipasta, vesi ja etikka. Mausta neilikka, pippuri ja laakerinlehdet. Anna marinadin kiehua matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia ja laita kalan päälle kattilassa. Laita navaga marinaatin alle 5-10 minuutiksi, sammuta lämpö ja anna kalojen olla jyrkkiä kastikkeessa. Voit syödä tällaista kalaa sekä kuumana että kylmänä. Tarjoile mieluiten perunamuusin ja yrttien kanssa.
