Hyvän hiivataikinan valmistamiseksi piirakoille tarvitset hyvän annoksen. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta tätä varten on tarpeen tarkkailla ainesosien osuuksia ja lisätä tietyn lämpötilan nestettä.
Se on välttämätöntä
-
- Noin 2 lasillista seulottua jauhoa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- kuiva hiiva - 1 tl ilman yläosaa
- 50 ml vihanneksia tai voita
- 250 ml vettä tai maitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita taikina. Tätä varten sekoita astiassa, jonka tilavuus on vähintään 0,5 litraa, 1 rkl sokeria ja 1 tl kuivahiivaa. Kaada 50 ml maitoa tai vettä sokerin ja hiivan päälle, nesteen lämpötilan on oltava tiukasti 30-40 astetta, muuten hiiva ei toimi. Jos talossa ei ole lämpömittaria, lämpötila voidaan määrittää upottamalla sormi nesteeseen. 30-40 asteen lämpötilassa - vesi tai maito on kuumaa, mutta ei polta ihoa.
Vaihe 2
Jätä taikinaa 15-30 minuutiksi ja odota, kunnes sen määrä on kasvanut noin 2-3 kertaa. Sekoita noussut taikina varovasti, kaada se keskikokoiseen astiaan, tähän sopii parhaiten korkealla puolella oleva metallikuppi. Lisää 200 ml lämmintä maitoa tai vettä, 1 tl suolaa ja 50 ml kasviöljyä tai sama määrä sulatettua voita (voit lisätä muita rasvoja, esimerkiksi: margariini, maissi, oliiviöljy). Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Vaihe 3
Lisää vähitellen jauhoja saatuun massaan ja vaivaa sitä, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Tämä vaatii noin 2 kuppia kaksinkertaisesti seulottua jauhoa. Tuloksena olevaa taikinaa voidaan käyttää välittömästi piirakoiden paistamiseen, mutta on parempi antaa sen seistä vielä 20-30 minuuttia. Tänä aikana taikina nousee edelleen ja muuttuu pehmeämmäksi. Muista voidella taikina päälle kasviöljyllä ja peittää kuppi päälle pyyhkeellä tai ohuella pussilla, tämä on välttämätöntä, jotta se ei kuivaa nousun aikana.
Vaihe 4
Vaivaa taikina uudelleen hyvin juuri ennen paistamista. Sitten sinun on siirrettävä se kupista kevyesti jauhotetulle puulevylle tai keittiön pöydälle ja jaettava se osiin. Sinun on paistettava piirakat suuressa määrässä rasvaa, tässä tapauksessa taikina ei pala, ja piirakat muuttuvat pörröisiksi ja paistuvat hyvin.
