Suurin osa myymälöissä myydyistä makkaroista on maukkaita, mutta ei terveellisiä. Loppujen lopuksi, jotta nämä astiat eivät pilaa pitkään, ja niiden maku ja ulkonäkö ovat mahdollisimman houkuttelevia ostajille, niihin lisätään kaikenlaisia säilöntäaineita ja väriaineita. Ei, tietysti on myynnissä makkaroita ilman näitä lisäaineita, mutta näiden tuotteiden hinta on korkea. Budjetin säästämiseksi voit oppia valmistamaan makkaraa kotona.
Kotitekoinen makkara ei välttämättä näytä kaupalta ostetulta, mutta siitä voit olla varma tuotteen laadusta. Elintarvikkeiden valmistuksessa käytettyjen ainesosien valvonta on tiukassa valvonnassasi ja olet varma tuotteen tuoreudesta.
Jos sinulla ei ole erityisiä laitteita makkaroiden valmistamiseen, älä ole järkyttynyt, koska voit tehdä tuotteen improvisoitujen keittiövälineiden ja tarvikkeiden avulla. Ja koska sinulla on hihoja tai leivontalaukkuja, muovipulloja, voit antaa makkaralle kaikille tavallisen pitkänomaisen muodon.
Keitetty makkara kotona: resepti pullossa
On huomattava heti, että resepti on helppo, mutta tarvitset muovipullon sen toistamiseksi. Ei, sinun ei tarvitse valmistaa makkaraa siinä, pulloa tarvitaan lomakkeena. Jo kypsennetty makkaramassa on levitettävä siihen.
Ainekset:
- 2 kananjalkaa (on suositeltavaa käyttää niitä);
- rkl gelatiinia;
- lasi kanaliemiä;
- puoli tl suolaa;
- 3 laakerinlehteä;
- 3 rkl sokerijuurikkaan mehua;
- ½ tl jauhettua pippuria;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- muovipullo (1,5 litraa).
Resepti:
Huuhtele jalat, aseta ne kattilaan, lisää suola ja laakerinlehdet, peitä vedellä ja laita tuleen. Lävistä jalat veitsellä 15-20 minuutin kuluttua kiehuvasta vedestä useissa paikoissa. Jatka tuotteen keittämistä vielä 20 minuuttia ja odota, että liemi jäähtyy kokonaan.
Kaada gelatiinia 250 ml: lla liemiä. Erota kananliha luista ja jauhaa se sekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi tahnaksi. Lisää sokerijuurikkaan mehu, hienonnettu valkosipuli, pippuri jauhelihaan ja sekoita kaikki.
Sulata gelatiini mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, sekoita se aiemmin keitetyn jauhelihan kanssa ja vispilä. Maistele saatu massa, jos suolaa tai pippuria ei ole tarpeeksi - lisää nämä mausteet.
Katkaise puhtaan muovipullon niska, täytä sitten valmis muoto jauhelihalla ja laita se jääkaappiin useaksi tunniksi. Noin 3-5 tunnin kuluttua leikkaa pullo saksilla ja poista makkara siitä.
Tärkeää: Sinun on pidettävä tämä herkku vain jääkaapissa, koska pitkän huoneenlämmössä olon jälkeen tuote alkaa "hämärtyä".
Keitetty makkara kotona mukissa
Jos haluat valmistaa kotitekoista makkaraa, mutta epäröi kokeilla reseptien monimutkaisuuden vuoksi, suosittelen, että valmistat tuotteen alla olevien ohjeiden mukaisesti. Tätä makkaraa ei kypsennetä enempää kuin leivonnaisia, joten voit laskea turvallisesti arvioidun ajan, joka sinun on käytettävä ruoanlaittoon, ja edetä suoraan kulinaarisen mestariteoksen toteuttamiseen.
Ainekset:
- 500 grammaa kanafileetä (kananrintaa voidaan käyttää);
- 300 ml maitoa;
- 1 muna;
- 2 rkl perunatärkkelystä;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 5 grammaa suolaa ja sokeria;
- 1/3 tl korianteria, muskottipähkinää, kardemummaa ja jauhettua mustapippuria.
Resepti:
Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi. Vatkaa maito munan, suolan, sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Laita fileet tehosekoittimen kulhoon, täytä maitoseos ja käynnistä keittiölaite. Jauhaa massa, kunnes se muuttuu kevyeksi ja sileäksi.
Pilko valkosipuli, lisää se ja loput mausteet pehmeään jauhelihaan, sekoita kaikki.
Voitele mukin sisäpuoli öljyllä (mukin sijasta voit käyttää pientä purkkia, mutta vain sellaista, jonka kaulan alueella ei ole kapenemista), täytä se valmistetulla massalla 2/3. Kaada vettä kattilaan, laita pyyhe pohjaan ja muki jauhelihaa pyyhkeeseen. Laita rakenne tuleen. Heti kun pannun vesi kiehuu, jatka makkaran keittämistä vielä 20 minuuttia. Poista jonkin ajan kuluttua pannu lämmöltä, odota, kunnes siinä oleva vesi jäähtyy 70 asteeseen, ja poista sitten makkaramuki.
Ravista valmis makkara varovasti mukista, kääri se elintarvikekalvoon ja laita se jääkaappiin jähmettymään kokonaan. Työ on tehtävä ennen kuin makkara on täysin jäähtynyt, koska muuten herkullisen uutteen tekeminen on hieman ongelmallista.
Tärkeää: mausteiden lisääminen on välttämätöntä, mutta jos tuote on valmistettu lapsille, voit vähentää hieman pippurin ja valkosipulin määrää.
Keitetty lääkäri makkaraa kotona
Lääkärimakkaran valmistaminen kestää vain pari tuntia. Jos kaikki tehdään tiukasti reseptin mukaisesti noudattaen kaikkia suosituksia ja mittasuhteita, tuote osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.
Ainekset:
- 500 g sianlihaa (massa rasvakerroksilla);
- 250 g naudanlihaa;
- ½ kuppi maitoa;
- 1 muna;
- teelusikallinen sokeria;
- ½ tl suola;
- ripaus jauhettua kardemummaa, mustapippuria ja korianteria.
Resepti:
Huuhtele sianliha ja naudanliha, leikkaa liha paloiksi, jos siinä on suonia tai kalvoa, leikkaa ne pois. Kierrä ensin lihaa lihamyllyssä karkealla ristikolla, vaihda sitten ritilä hienolla ja toista toimenpide.
Lisää suola, sokeri, muna, mausteet valmiiseen jauhelihaan, sekoita ja siirrä tehosekoittimeen. Kaada maitoa (kermaa) jauhelihaan ja voita seos hyvin tasaiseksi. Jätä seos tunnin ajaksi (välttämätön lihan liottamiseksi maitoon).
Neuvo: maitoa tai kermaa on lisättävä tuotteeseen, mikä tekee ruoasta pehmeämmän.
Valmistetulla jauhelihalla voit täyttää erityisen kuoren - suolet, mutta jos sitä ei ole käytettävissä, siirrä lihamassa yksinkertaisesti leivontapussiin, kääri se rullaksi ja sido molemmin puolin vahvilla langoilla.
Hauduta makkaraa kaksi tuntia matalalla lämmöllä. Jäähdytä tuote kypsennyksen jälkeen huoneenlämpötilaan ja laita se sitten jääkaappiin.
Kotitekoista kanaa ja sianlihaa
Kanasta ja sianlihasta valmistetulla makkaralla on korkeampi kaloripitoisuus kuin makkaralla, joka on valmistettu vain kanasta. Tämä on ainoa ero kahden makkaran välillä. Siksi, jos käytettävissäsi on vain kana tai vain sianliha, voit käyttää vain yhtä lihalajia, tämä ei käytännössä vaikuta lopputuotteen makuun. Alla on yksinkertainen klassinen resepti makkaran valmistamiseksi ilman suolistoa.
Ainekset:
- 1 kg sianlihaa;
- 600 grammaa kanafileetä;
- 200 grammaa rasvaa;
- 3 munaa;
- puoli päätä valkosipulia;
- 3 rkl tärkkelystä;
- 7 grammaa suolaa;
- mausteet maun mukaan.
Resepti:
Leikkaa liha ja sardi pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kolme maustettua munaa. Älä kuitenkaan liioittele sitä mausteiden määrällä, valitse 3-5 maustetyyppiä ja laita enintään 1/3 tl kutakin. On myös syytä huomata, että makkara saa mielenkiintoisimman maun ja värin, kun siihen lisätään currya.
Lisää tärkkelys muna-seokseen. Jauhaa liha sekoittimella homogeeniseksi pastamassaksi. Yhdistä jauhettu liha, pekonipalat ja muna-tärkkelysseos erillisessä astiassa, lyö kaikki sekoittimella.
Siirrä jauheliha pussiin tai leivontaholkkiin, rullaa se ylös niin, että se näyttää kaupassa myytävältä keitetyltä makkaralta. Sido pussi jauhelihan molemmille puolille, minkä vuoksi mallin tulisi muistuttaa kääreeseen käärittyjä karkkeja. Keitä makkara kattilassa vedellä 1,5-2 tuntia tuotteen halkaisijasta riippuen. Esimerkiksi, jos tuotteen halkaisija on 5-7 senttimetriä, riittää, että keitetään sitä puolitoista tuntia ja jos halkaisija on suurempi, sitten kaksi tuntia.
