Keitetty naudanliha on perusta monille alkupaloille, kuumille ja kylmille annoksille. Herkullisesti valmistettu liha on itsessään täydellinen, tyydyttävä ateria. Antaa naudanlihalle rikas maku ja mausteinen aromi, se keitetään vihannesten, mausteiden, mausteiden ja muiden lisäaineiden kanssa, tarjoillaan erilaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa. Tämä tuote voidaan sisällyttää terveelliseen ruokavalioon, joka tarjoillaan pöydälle joka päivä ja lomalla.
Herkullinen keitetty naudanliha lyöty
Voit helposti keittää naudanlihaa klassisen reseptin mukaan, jos valitset oikean lihan. Tuore, jäädyttämätön liha, jolla on herkkä rakenne, kuten mehukas rinta, kypsyy nopeasti.
Kypsennyksen nopeuttamiseksi sinun on leikattava naudanliha paloiksi viljaa pitkin. Sitten paista molemmin puolin valurautaisessa paistinpannussa kasviöljyssä tehden suurta lämpöä. Lihan tulee olla kullanruskea.
Keitä vesi etukäteen, upota paistetut naudanlihan palat siihen äläkä suola. Poista vaahto, kaada ruokalusikallinen kasviöljyä ja keitä keskilämmöllä, peitettynä 40 minuuttia.
Lisää pöytäsuolaa maun mukaan 6-7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Valmiiden naudanlihojen tulee olla pehmeitä, älä päästä punertavaa mehua leikkaamisen aikana. Tarjoile kurkkua ja tomaattisalaattia, perunamuusia.
Keitetty naudanliha liemessä
Herkullisen naudanlihan valmistamiseksi keitolle pakastetun lihan on annettava sulaa huoneenlämmössä ja höyrytetty naudanliha on pidettävä jääkaapissa 30-40 minuuttia.
Ota 500-600 gramman painoinen naudanlihatulppa, poista kalvot ja jänteet, kuori ne. Laita kiehuvaan veteen, tee hitaasti tulta ja poista vaahto. Keitä 1,5 tuntia ja lävistä sitten haarukalla. Jos liha pääsee helposti massaan, liha on valmistautunut.
- Lisää liemeen 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua:
- pöytäsuola maun mukaan;
- 3 laakerinlehteä;
- 3-4 herneitä maustepippuria;
- kuorittu koko sipulipää.
Sammuta liesi ja anna liemen hautua 15 minuuttia, sitten siivilöi, poista naudanliha ja leikkaa annoksiksi. Lähetä valmiiseen keittoon, joka on keitetty naudanlihassa. Resepti sopii proteiiniruokavalioon.
Keitetty naudanliha luussa rikkaaksi liemeksi
Valmista naudanliha tai niska luulle, kinkulle. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Laita liha kattilaan, jonka pohja ja sivut ovat paksut, kaada kylmää suodatettua tai pullotettua vettä. Sinun on laskettava suhteet: 3 litraa / 1 kg naudanlihaa.
Kiehauta vesi ja poista vaahto, joka on noussut uralla. Tee hitaasti tulta ja keitä liha luulla ilman kantta 2-2,5 tuntia. Lisää puoli tuntia ennen valmiutta lavrushka ja muutama herne maustepippuria.
Huuhtele ja kuori suuret porkkanat, 2-3 sellerijuurta ja sipulia. Kasta kokonaan liemeen. Lisää joukko pestyä persiljaa ja muutama tillioksaa. Lisää pöytäsuolaa maun mukaan 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Keitetty keitetty naudanliha on helposti erotettavissa luusta. Poista liha ja leikkaa annoksiksi. Erota liemi yrtteistä ja vihanneksista, siivilä keitolle, borssille, kaalikeitolle. Luut voidaan edelleen keittää kuumia astioita keittäessä, minkä jälkeen ne voidaan poistaa.
Uunissa valmistettu naudanliha vihanneksilla potissa
Pese ja kuori sipulien pää, isot porkkanat. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Huuhtele kilogramma naudanlihaa hyvin juoksevassa vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa kuutioiksi.
Yhdistä liha hienonnettujen vihannesten kanssa. Ripottele kolme ruokalusikallista kasviöljyä, lisää tl pöytäsuolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria veitsen kärkeen. Sekoita kaikki hyvin käsillesi, anna sitten marinoitua huoneenlämmössä puoli tuntia.
Kun naudanliha ja vihannekset ovat marinadissa, huuhtele keraamiset ruukut ja täytä ne puhtaalla viileällä vedellä. Ennen kuin asennat uuniin, tyhjennä vesi, laita naudanliha porkkanoilla ja sipulilla astioihin ja kaada 5 ruokalusikallista vettä jokaiseen kattilaan. Jotta kypsennät erittäin maukasta mehukasta lihaa vihannesten kanssa, sinun on paistettava sitä pitkään - 2 tuntia kattiloissa kannuissa uunin lämpötilassa 200 ° C. Tarjoile erillisenä ruokana illalliseksi.
Keitetty naudanliha hitaassa liesi
Huuhtele 800 grammaa naudan sisäfileetä, leikattu samanpaksuisiksi paloiksi, paino 150-200 grammaa. Laita monikeittokulhoon. Yläosassa muutama pippuri, teelusikallinen jauhettua korianteria, yksi neilikka ja pari lavrushkaa. Täytä kylmällä suodatetulla vedellä.
Liemen kiehumisen estämiseksi naudanlihaa keitettäessä on suositeltavaa käyttää "Stew" -tilaa. Keitä liha hitaassa liedessä 2 tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoilua, tarjoile erikseen suodatettu liemi, tuoreet yrtit ja kevyet vihannekset. Hyvä lisuke keitetylle lihalle on paistettuja perunoita tai perunamuusia.
Keitetty naudanliha, täytetty kanalla
Kilon luusta poistettu naudanlihan lapa huuhdellaan, kuivataan. Massa on avattava kuin kirja. Tätä varten aseta levylle ja tee leikkaus keskelle kuituja terävällä veitsellä, jolloin alempi kahden senttimetrin lihakerros on ehjä.
Siirrä naudanlihakerros käsin, tee syviä leikkauksia palan sisälle vasemmalla ja oikealla puolella, älä ulotu reunoihin 2 cm, avaa sitten liha kuin kirja, leikkaa paksut paikat ja peitä puhtaalla muovikelmulla. Vatkaa hyvin niin, että naudanlihan paksuus on 0,5-1,5 cm.
- Sekoita marinadi varten erillisessä kulhossa:
- teelusikallinen paprikaa;
- 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää;
- teelusikallinen humala-suneli;
- veitsen kärjessä tuoretta jauhettua mustapippuria.
Kaada pari ruokalusikallista juuri puristettua sitruunamehua ja puoli lasillista soijakastiketta kuivaseokseen. Sekoita kaikki hyvin. Laita lihamureke aihio tilavaan kulhoon, kaada marinadi päälle. Peitä elintarvikekalvolla, tee taivutus ja laita jääkaappiin yöksi.
Huuhtele pari kananreidettä hyvin juoksevassa vedessä ja kuivaa. Leikkaa liha pois, leikkaa yhtä ohuiksi viipaleiksi. Kaada kaksi ruokalusikallista juuri puristettua sitruunamehua, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Raasta 50 grammaa kovaa juustoa. Huuhtele, kuivaa ja pilko hienosti nippu tilliä. Paina tai murskaa muutama valkosipulinkynsi. Sekoita kana yrttien, juuston ja valkosipulin kanssa, anna marinoitua huoneenlämmössä puoli tuntia.
Laajenna marinoitua naudanlihaa, laita kanatäyte sisään ja muodosta rulla. Aseta paistopussiin, jossa on pari laakerinlehteä, purista kaikki ilma ja sulje. Aseta verkko tai solmi narulla.
Aseta naudanrulla kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä avaamalla kansi 2 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa liemi maun mukaan. Pura valmis astia pakkauksesta.
Vie 2 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi, lisää mausteita maun mukaan ja sekoita kaikki. Voitele rulla saadulla seoksella, kääri kalvoon ja pidä jääkaapissa 1,5-2 tuntia ennen tarjoilua.
Naudanlihan gulassi-keitto
Paksun, runsas gulash-keiton reseptissä oletetaan, että naudanliha haudutetaan ja keitetään. Ensin sinun on huuhdeltava hyvin 400 grammaa naudan sisäfileetä, kuivattava ja leikattu kuutioiksi.
Leikkaa sitten hienoksi 300 grammaa kuorittua sipulia ja paista kattilassa, jossa on paksu pohja, puhdistetussa kasviöljyssä kullanruskeaan. Poista kuoresta 5-6 valkosipulinkynttä, pilko ja lisää sipuliin. Sekoita, paista minuutin ajan.
Lisää pottiin:
- 30 grammaa jauhettua kuminaa;
- vähän vastajauhettua mustapippuria;
- 30 grammaa makeaa paprikaa;
- 5 grammaa jauhettua korianteria.
Laita naudanliha, sekoita kaikki hyvin, lisää vesi ja hauduta matalalla lämmöllä, peitettynä 1,5 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.
Blanch iso tomaatti kiehuvassa vedessä minuutin ajan, ota se pois ja kuori se nopeasti. Leikkaa massa kuutioiksi ja laita kattilaan, lisää ruokalusikallinen tomaattipasta.
Pese 3-4 perunaa, porkkanaa, 2 paprikaa. Poista varsi, ydin, siemenet paloista, pilko hedelmät nauhoiksi. Kuori porkkanat ja perunat, pilko ne pieniksi kuutioiksi ja lisää vihannekset pannulle.
Kaada kaksi lasillista vettä ja keitä gulassikeitto, kunnes vihannekset kypsyvät keskilämmöllä. Pilko chilipala hienoksi poistamalla varsi ja siemenet ja laita liemeen hienonnettujen paprikoiden kanssa. Sammuta liesi 15 minuutin kuluttua ja jätä naudanlihan gulassi-keitto vielä 15 minuutiksi. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa. Paksu gulassi-keitto on sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji.
Keitetty naudanliha kurpitsa-kastikkeella
Ota 1 kg tuoretta naudanlihaa. Pese liha, porkkanat, sellerijuuri. Kuori vihannekset ja pilko suuriksi paloiksi. Kuori sipulin pää, leikkaa se 4 osaan, mutta ei kokonaan, laita siihen pari laakerinlehteä, neilikkaa ja maustepippuria. Huuhtele joukko tilliä ja persiljaa, kuori 2 valkosipulinkynsi kuoresta.
Laita vihannekset, yrtit ja mausteet kattilaan, kaada kylmää vettä ja kiehauta. Kasta naudanliha kiehuvaan veteen, tee hitaasti tulta ja keitä poistamalla nouseva vaahto uralla. Lihan keittäminen kestää kauan - vähintään kolme tuntia, suolaa maun mukaan tunti ennen keittämistä.
Poista valmis naudanliha liemestä ja jäähdytä ja leikkaa se vasta sitten viipaleiksi, jotta massa ei hajoa. Lämmitä tarvittaessa liemessä.
Paista kastike varten ruokalusikallinen vehnäjauhoja ruskeaksi valurautaisessa paistinpannussa rkl voita. Kaada pari kauhaa kuumaa suodatettua naudanlihaa, sekoita ja hauduta 10 minuuttia.
Laita kastikkeeseen 5 minuutin ajan puoli lasillista hienonnettuja korinpähkinöitä. Mausta maulla suolalla, pippurilla ja ripottele hienonnettua tilliä ja persiljaa. Tarjoile keitetyn naudanlihan, vihannesten koristelun, kireän liemen kanssa.
Keitetty naudan lapa, tomaatti-valkosipulikastikkeella
Keitä 3 litraa vettä ja upota koko pesty naudan lapa. Lisää pestyt ja kuoritut vihannekset ja juuret:
- pari porkkanaa;
- makea paprika;
- persiljan juuri;
- sipulipää.
Poista vaahto, keitä, avaamalla kansi, matalalla lämmöllä 2 tuntia. Suolaa sitten liemi maun mukaan, lisää mausteita:
- muutama herne maustepippuria;
- pari laakerinlehteä;
- muutama oksa tuoretta basilikaa;
- muutama oksa tuoretta persiljaa.
Kypsennä naudanliha matalalla lämmöllä jatkuvasti kiehuvana vielä puoli tuntia, poista sitten liemestä ja leikkaa osiksi kuitujen yli.
Valmista tomaatti-valkosipulikastike. Huuhtele tomaatti juoksevassa vedessä, leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet. Raasta, poista iho. Kuori 3 valkosipulinkynsiä, pilko hienoksi, lisää tomaattimassaan. Ripottele suolalla ja jauhetulla mustapippurilla (0,5 tl kutakin), sekoita kaikki hyvin ja tarjoile keitetyn naudanlihan kanssa.
Keitetty-savustettu naudanliha
Leikkaa 2 kg marmoroitua naudanlihaa esimerkiksi samankokoisiksi paloiksi kuin pihvit. Huuhtele, kuivaa paperipyyhkeellä. Yhdistä kulhoon marinadi-ainesosat:
- 2 rkl karkeasti jauhettua pöytäsuolaa;
- teelusikallinen rakeistettua sokeria;
- 0,5 tl juuri jauhettua pippuria;
- kuiskaus kuivattua rosmariinia;
- ripaus jauhettua muskottipähkinää;
- 3-4 murskattua valkosipulinkynttä;
- 3 rkl omenaviinietikkaa.
Raasta naudanliha saadulla seoksella, laita se tyhjiöpussiin ja laita se jääkaappiosastoon päiväksi. Kaada sitten kylmää vettä kattilaan, ja kun se alkaa kiehua, tee hitaasti tulta ja upota marinoitu liha siihen.
Keitä 40 minuuttia, ota pois ja anna kuivua hyvin. Tee tämä sitomalla liha langalla, ripustaa pari tuntia. Aseta palat kuivattua keitettyä naudanlihaa ritilälle tai kodin savustetun savustamon nastoille ja keitä 1 tunti.
Keitetty ja suolattu naudanliha
Huuhtele kilogramma naudanlihaa, leikattu pituussuuntaisiksi paloiksi. Liuotetaan pöytäsuola kylmään veteen nopeudella 4 ruokalusikallista / litra, laita maustettu valkosipulin pää ja mausteet: maustepippuri, laakerinlehdet, rosmariini. Keitä, hauduta ja laske naudanliha. Lihan tulisi upota kiehuvaan suolaliuokseen.
Keitä tunti, sammuta sitten liesi ja anna rintojen jäähtyä huoneenlämmössä. Ota liha pois ja kuivaa se. Sekoita erillisessä kulhossa:
- tl makeaa paprikaa;
- mustapippuria veitsen kärjessä;
- 2-3 murskattua valkosipulinkynttä.
Raasta keitetty ja suolattu naudanliha saadun seoksen kanssa. Ennen lihan syömistä on suositeltavaa kääriä se folioon tai pergamenttiin ja säilyttää jääkaapissa.
