Osterisienet tai kuten niitä kutsutaan, osterisienet ovat hyviä pikakuristamiseen monin tavoin. Niillä on erityinen herkkä maku ja aromi, joka voi kilpailla marinoitujen kylän sienien kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- osterisienet;
- sipuli;
- suola;
- mustat pippurit;
- laakerinlehdet;
- etikka.
- Toinen resepti:
- osterisienet;
- etikka;
- sokeri;
- suola;
- Laakerinlehti;
- valkosipuli;
- mustat pippurit;
- neilikka;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista marinoiva työalue - sen pitäisi olla täydellisessä järjestyksessä. Steriloi purkit ja kannet. Käy läpi 1 kg osterisieniä, kuori ne ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Taita sitten siivilä ja anna veden valua kokonaan. Leikkaa sienet pieniksi paliksi kattilassa, peitä vedellä ja aseta liesi. Kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta noin 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi.
Vaihe 2
Valmista marinadi. Tätä varten leikkaa 2 keskipitkää sipulia puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Kaada niiden päälle kaksi lasillista kylmää vettä ja kiehauta. Lisää veteen yksi tasainen rkl suolaa, 10 mustapippuria ja 3 laakerinlehteä. Kaada 60 grammaa pöytäviiniä kiehuvaan veteen ja laita osterisienet. Keitä sieniä noin 4 minuuttia.
Vaihe 3
Kaada astian sisältö steriloituihin purkkeihin siten, että marinadista purkin kaulaan jää vähintään 2 senttimetriä. Peitä marinoidut sienet hermeettisesti ja säilytä viileässä paikassa.
Vaihe 4
Jos haluat tarjoilla marinoituja osterisieniä valmistuspäivänä, käytä pikakurkkumenetelmää. Tätä varten kuori ja huuhtele 350 grammaa osterisieniä, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Keitä yksi litra vettä ja lisää kattilaan 2 rkl etikkaa, 1 rkl sokeria, 3 tl suolaa, yksi laakerinlehti, kaksi valkosipulinkynttä, muutama musta pippurimaissi ja kolme neilikkaa. Lisää sitten hienonnetut sienet, kiehauta vesi uudelleen ja pese pois.
Vaihe 5
Vähennä lämpöä hyvin matalaksi ja hauduta sieniä 20 minuuttia. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä kaada 2 tl kasviöljyä kattilaan. Ime sienet ja muutaman tunnin kuluttua voit tarjoilla niitä pöydälle renkailla tuoretta sipulia ja keitettyjä perunoita.
