Jokibassin lihalla on arvokkaita ravinto- ja ruokavalion ominaisuuksia. Se sisältää suuren määrän helposti sulavia proteiineja sekä mikro- ja makroelementtejä (fosfori, kalsium, kalium, seleeni, rauta). Lisäksi matalan rasvapitoisuuden vuoksi on suositeltavaa sisällyttää ahvenruoat ylipainoisten ihmisten ruokavalioon.
Maidossa haudutetut ahvenet
Hauduta joki-ahventa maitoon, sinun on otettava:
- 600 g jokibassifileetä;
- 4-5 sipulia;
- maito;
- kasviöljy;
- vehnäjauho;
- Laakerinlehti;
- pippuria;
- suola.
Pese ahvenfileet ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Rullaa sitten vehnäjauhoihin, joihin on sekoitettu suolaa, ja paista pannulla kasviöljyssä. Paista kuoritut ja hienonnetut sipulit erikseen.
Aseta valmistetut ainesosat kerroksittain keraamiseen kattilaan: ensin paistettu kala, sitten puolirenkaat sipulia. Kaada maitoa kaiken päälle (sen tulisi peittää ruoka kokonaan). Lisää muutama musta tai maustepippuri, laakerinlehti ja mausta suolalla.
Aseta kalanastia uuniin, joka on esilämmitetty 160 oC: seen, ja hauduta 15-20 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
Tarjoile keitetyt perunat sulatetulla voilla ja ripoteltuna hienonnetulla tillillä maitoon haudutettuihin ahveniin.
River-ahventa paistettu perunoiden kanssa
Tämän herkullisen ja ravitsevan ruokalajin valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:
- 500-600 g jokibassifileetä;
- 300 g perunoita;
- 1 muna;
- 1 keskikokoinen sipuli;
- 3-4 urospuolisieniä;
- 300 g smetanaa;
- 100 g kovaa juustoa;
- jauhot;
- kasviöljy;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Sulata tarvittaessa jokibassin filee, huuhtele, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi annoksiksi. Sitten suolaa ja pippuria, rullaa vehnäjauhoissa ja paista pannulla kasviöljyssä.
Pese perunat, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipulit ja pilko hienoksi, pyyhi tuoreet urospuolisienet kostealla liinalla, kuori ja leikkaa suuriksi viipaleiksi. Keitä sitten sienet suolaisessa vedessä ja paista valmistetut perunat ja sipulit erikseen kasviöljyssä. Kiehauta muna kovasti, jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
Voitele lämmönkestävä muoto kasviöljyllä, laita keskelle paistettuja, vielä lämpimiä paloja jokibassoa ja aseta valmiit perunat ympärille. Yläosassa keitetyt munaviipaleet, paistetut sipulit ja keitetyt sieniviipaleet.
Kaada hapan kerma kaikkien ainesosien päälle ja ripottele hienoksi raastetulla juustolla. Sen jälkeen laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista kala ja perunat, kunnes muodostuu ruokahalua herättävä kultainen kuori.
