Sianliha sienillä ja kermainen kastike sopii täydellisesti juhlapöytään. Ruokalaji miellyttää vieraita ja kotitalouksia. Se voidaan valmistaa monin eri tavoin.
Ruoan valmistamiseen tarvitset: 500 g lihaa, 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10-20%, 300 g sieniä, 200 g juustoa, 2 rkl. kuivatut yrtit, kasviöljy, suola, mausteet - maun mukaan. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi. Kuori, pese sienet, pilko ne. Raasta juusto hienolla raastimella. Paista sianliha paistinpannussa voilla. Sinun on paistettava lihaa noin puoli tuntia. Lisää sieniä, suolaa, lisää pippuria, sekoita ja pidä liedellä 10 minuuttia. Kaada kerma, hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten yrttejä, lisää juustoa, sekoita ja poista lämmöltä. Astia on valmis.
Perunat ja spagetti sopivat sianlihan lisukkeeksi.
Kypsennä sianlihaa kermaisessa valkoviinissä ja sienikastikkeessa. Tarvitset: 1 kg lihaa, 0,5 litraa kuivaa valkoviiniä. Kastikkeelle: 400 ml kermaa, 500 g sieniä, 1 sipuli, 2 rkl. sitruunamehua, 4 tomaattia tai 250 ml tomaattimehua tai 2 rkl. tomaattipasta, 100 g voita, suolaa, mausteita - maun mukaan. Valmista liha: leikkaa luut, iho, pekoni. Leikkaa sianliha 1,5 cm viipaleiksi ja leikkaa viljaa pitkin. Laita lihaviipaleet syvään leivinpaperiin, suolaa ja pippuria, kaada 0,5 rkl. viiniä. Peitä yläosa kalvolla ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi.
Keitä kermainen kastike. Pese ja leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, laita ne kattilaan. Lisää 2 rkl. vesi, suola ja sitruunamehu. Peitä kattila kannella, laita korkealle lämmölle, anna sen kiehua ja keitä 2 minuuttia. Kaada sienistä neste paistinpannulle, kaada loput viinistä ja lisää hienoksi hienonnettu sipuli. Keitä kastike korkealla lämmöllä, kunnes se on puolittunut. Lisää sitten hienonnetut tomaatit ja lihamehu leivinpaperista. Hauduta kastiketta korkealla kiehuvalla, kunnes sen määrä on puolittunut. Kaada kerma ja hauduta 10 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Poista pannu liedeltä, lisää voita, suolaa, pippuria. Aseta sienet lihalle, kaada kastikkeen päälle. Aseta leivinpelti kuumimpaan uuniin muutamaksi minuutiksi pinnan kevyeksi ruskistamiseksi.
Tarjoile leikkaa liha osiin ja kaada kastike leivinpaperista.
Kypsennä sianlihaa sienillä ja perunoilla kermaisessa kastikkeessa. Tarvitset: 800 g sianlihaa (filee), 2 isoa sipulia, 5-6 perunan mukulaa, 800 g samppanjaa, 1 rkl. kerma (35%), 2 rkl. jauhot, 3 rkl oliiviöljyä, 200 g kovaa juustoa, pippuria, suolaa - maun mukaan 2, 5 rkl. vettä. Pese ja pilko sienet, laita ne oliiviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, hauduta niitä korkealla lämmöllä, kunnes neste kiehuu. Paista ne, pippuri, suola, lisää jauhot ja sekoita. Kaada kerma, sekoita, kunnes kastike on sileä, lisää sitten vähitellen vettä samalla sekoittaen kastiketta. Keitä paksuksi.
Leikkaa liha kerroksiksi, lyö pois. Leikkaa sipuli renkaiksi. Laita puolet sipulista leivinastian pohjalle, sitten liha, pippuri, suola. Laita sipuli päälle, sen päälle perunat, leikkaa viipaleiksi. Mausta suolalla, kaada kermainen sienikastike. Peitä folio ja paista 200-210 ° C: ssa 1 tunti. Poista folio, ripottele juusto astiaan ja laita se takaisin uuniin 15-20 minuutiksi.
