Gourmet-kevyt pasta, jossa on äyriäisiä kermaisessa kastikkeessa, on erittäin helppo valmistaa, ja maku ilahduttaa vaativimpiakin gourmet-asiakkaita.
Se on välttämätöntä
- - 400 g pastaa;
- - 250 g kermaa;
- - 50 g smetanaa;
- - 400 g seosta mereneläviä;
- - 100 g voita;
- - 2 g valkoista jauhettua pippuria;
- - 2 g rosmariinia;
- - 5 kappaletta. neilikat;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele ensin äyriäiseos. Voit ottaa valmiita painosta myymälässä, mutta on parempi tehdä se itse. Tarvitset kaksi kalmaria, kaksi mustekalaa, noin kymmenen katkarapua, kymmenen simpukkaa. Yleensä kaikki riippuu makusi mieltymyksistä. Jotkut ihmiset eivät pidä simpukoista tai enemmän katkarapuja.
Vaihe 2
Huuhtele kaikki äyriäiset huolellisesti kylmässä vedessä, poista ylimääräinen, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Katkarapuja ja pieniä simpukoita voidaan tarjoilla kokonaisina. Aseta viipaloidut äyriäiset puhtaaseen kulhoon, ripottele suolalla ja sekoita. Kaada neilikkaan kiehuvaa vettä pieneen kuppiin, anna niiden höyryä muutaman minuutin ajan ja aseta se äyriäisten kanssa. Kaada pieni lämmin keitetty vesi, mutta ei kuumaa. Anna sen hautua kymmenen minuuttia. Poista ja kuivaa vähän. Voidaan asettaa paperipyyhkeelle. Poista neilikka.
Vaihe 3
Sulata voi suuressa paistinpannussa ja paista siinä äyriäisiä viisitoista minuuttia. Lisää kerma niihin ja hauduta vielä viisitoista minuuttia kannella peitettynä.
Vaihe 4
Ota kattila, kaada kylmää vettä, suolaa ja aseta se liedelle. Heti kun vesi alkaa kiehua, lisää siihen tahna. On parasta ottaa muna pitkä ja tasainen, voit ottaa paksua pastaa. Laita valmis pasta lautaselle.
Vaihe 5
Lisää smetanaa, pippuria, suolaa ja rosmariinia äyriäisiin, sekoita. Sammuta liesi, mutta älä poista pannua muutaman minuutin ajan. Aseta äyriäiset kermaiseen kastikkeeseen valmiille pastalevylle.
