Kaikki rakastavat leikkeleitä lapsuudesta lähtien, mutta ne eivät aina ole riittävän mehukkaita ja pehmeitä. Tämän reseptin ansiosta leivonnaiset ovat erittäin mehukkaita, aromaattisia ja maukkaita. Lisäkkeeksi leivonnaisia varten voit tarjoilla perunamuusia, valettua sulatettua voita ja alkupalaa suolakurkkua sipulilla.
Ainesosat leikkeleille:
- Sianliha - 700 g;
- Kananrinta - 350-400 g;
- Kananmuna - 1 kpl;
- Valkoinen leipä - 4 keskipitkää viipaletta;
- Maito - 125 ml;
- Sipulit - 1 kpl;
- Voi - 40-50 g;
- Suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- Auringonkukkaöljy paistamiseen.
Ainesosat perunamuusia varten:
- Perunat - 6 kpl;
- Voi - 70 g;
- Maito - 125 ml;
- Suola.
Suolakurkkua varten:
- Marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
- Pieni punasipuli - 1 kpl;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Pese liha ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
- Kuori ja pilko sipuli haluamallasi tavalla.
- Leikkaa kaikki kuoret valkoisesta leivästä. Aseta murusenpalat kulhoon ja kaada maitoa 3 minuutin ajan.
- Selaa sian- ja kananrintaa lihamyllyn läpi hienonnettujen sipulien ja liotetun, hyvin puristetun leivän läpi.
- Lisää muna saatuun jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Sekoita tasaiseksi. Leivonnaisten loiston ja jauhelihan kyllästymisen hapella on välttämätöntä sekoittaa jauhelihaa voimakkaasti useita minuutteja.
- Muodostamme leivonnaiset seuraavasti, otamme palan jauhelihaa, laitamme keskelle pienen palan voita ja teemme palloksi pallon, tasoittamalla sitä hieman.
- Otamme nopeuden, kuumennamme sen ja lisätään auringonkukkaöljyä. Levitämme leivonnaiset ja paista leivonnaiset korkealla lämmöllä kullanruskeiksi (noin 2, 5-3 minuuttia kummallakin puolella).
- Kuumenna uuni 180-190 asteeseen. Ota leivinpelti, peitä folio, kaada vähän öljyä ja aseta leivonnaiset. 30-40 minuutin kuluttua kaikkein herkimmät ja erittäin mehukkaat kyljykset ovat valmiita.
- Ilmallisen perunamuusin valmistamiseksi ota perunat, pese ne, puhdista ja pilko ne satunnaisesti, laita ne kattilaan ja täytä keitetyllä kuumalla vedellä, lisää suolaa. Keitä keittämisen jälkeen vielä 20 minuuttia. Tyhjennä vesi. Kuumenna maito ja kaada perunoihin, lisää voita. Sose perunat.
- Ruoanlaitto alkupalaa suolakurkkua. Leikkaa kurkut renkaiksi ja laita ne salaattikulhoon. Puhdistamme ja leikkaamme sipulin puolirenkaiksi, lähetämme suolakurkkua, lisää kasviöljyä ja sekoita ainesosat. Salaatti valmis.
