Ei niin kauan sitten sushi maanmiehillemme oli jonkinlainen ihme, ja vain harvat pystyivät käsittelemään syömäpuikkoja heille. Nyt on toinen asia - sushia tarjoillaan kahviloissa, baareissa ja pizzerioissa, ja japanilaisista tikkuista on jo tullut välttämätön ominaisuus kaikille ravintoloille. Sushi voidaan tilata kotiisi puhelimitse tai jopa ostaa supermarketista. Tai voit yrittää tehdä sen itse, kotona. Kaiken sushin perusta on erityisellä tavalla valmistettu riisi. Ehdotettu resepti on juuri sellainen sushi-riisi.
Se on välttämätöntä
-
- 55 annosta nigiriä
- kääritty nori:
- 2 kuppia japanilaista lyhytjyväistä sushi-riisiä
- 2 lasillista vettä
- ¼ kupit riisietikkaa (sushi-etikka).
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta riisi raskaspohjaiseen kattilaan ja pese juoksevan veden alla.
Heitä siivilä.
Vaihe 2
Peitä vedellä (2 kuppia) ja anna turpota 30 minuuttia.
Vaihe 3
Peitä kattila tiiviillä kannella, laita tuleen ja kiehauta.
Jatka kiehumista kuumalla lämmöllä viidentoista minuutin ajan.
Vaihe 4
Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä riisiä peitettynä vielä 10 minuuttia.
Poista lämmöltä, avaa kansi ja anna seistä 5 minuuttia.
Vaihe 5
Siirrä kuuma riisi isoon, matalaan kulhoon (mieluiten puiseen) poistamalla kaikki kovat jyvät (sivut tai pohja).
Ripottele sushi-etikalla levittämällä se riisin koko pinnalle.
Vaihe 6
Jäähdytä sushi-riisi tuulettimella tai tuulettimella. Tämä tulisi tehdä riittävän nopeasti, jotta riisi ei tule liian tahmeaksi.
Kun riisi on jäähtynyt, aloita sekoitusta kevyesti mutta jatkuvasti puulastalla. Tee tasaisia liikkeitä toiselle puolelle. Älä lopeta ennen kuin riisi on jäähtynyt huoneenlämpötilaan. Jos noudatat tarkasti ohjeita, riisin tulee olla kiiltävää ja hieman kumimaista. Riisi on nyt käyttövalmis sushin, sämpylöiden, saimakin (sisäpuoli sushi), futomakin (perinteiset paksut sämpylät) pohjana.
