Onko sushi japanilainen ruokalaji? joiden valmistukseen käytetään sellaisia ainesosia kuin: riisi, kala, äyriäiset ja merilevä - nori. Sushinvalmistus on opittava, koska japanilaisessa keittiössä on monia hienovaraisuuksia, kaikki ainesosat on kypsennettävä ja leikattava tietyllä tavalla. Kalaa sushissa käytetään sekä raakana että suolattuna, raaka kala on välttämätöntä, vain leikkaa se oikein, mutta miten suolaa kalaa sushia varten?
Ohjeet
Vaihe 1
Sopivin suolaamiseen on punainen kala, se voi olla lohi, taimen, sockelohi jne. Ensinnäkin sinun on valittava se ja ostettava se. Älä suosittele pakastettua kalaa, koska sen todellinen maku menetetään sulatuksen aikana. Jos kaupassa on tuoretta punaista kalaa, on tietysti parempi valita se.
Vaihe 2
Jos ostit kokonaisen kalan, ei fileetä, leikkaa sitten pää ja häntä, vedä selkäranka ulos ja yritä puhdistaa se luista. Suolaamiseen tarvitaan pieni fileetä, noin 350-400 grammaa, yksi ruokalusikallinen suolaa, yksi sitruuna ja hieman pippuria. Suolan on oltava karkeaa, hieno jodattu suola ei toimi.
Vaihe 3
Ota keitetty pala kalaa, ripottele siihen suolaa ja pippuria kaikilta puolilta, sitten voit varovasti, ikään kuin, jauhaa suolaa ja mausteita. Taita paksu kalvo pöydälle, laita valmistettu kala siihen ja peitä siivu ohuilla sitruunaviipaleilla joka puolelta, kaada sitruunamehu päälle ja kääri folioon. Älä käytä sitruunahappoa, sen vaikutus voi olla odottamaton ja kala osoittautuu täysin mauttomaksi.
Vaihe 4
Jätä kalat seuraavaksi huoneeseen noin tunniksi, minkä jälkeen voit siirtää ne jääkaappiin. Kun kala on jäähtynyt hieman, voit aloittaa sushin valmistamisen, jäljellä oleva pala voidaan laittaa pakastimeen ja ottaa tarvittaessa ulos. Älä kuitenkaan missään tapauksessa sulata kalaa esimerkiksi veden alla tai mikroaaltouunissa, sen pitäisi mennä itsestään pois huoneenlämpötilassa, sitten maku on rikas ja liha on erittäin pehmeää. Jos kala jätetään jääkaappiin makaamisen jälkeen, se voi kerätä liikaa suolaa. Tässä ei tietenkään ole mitään vikaa, mutta silti ei ole suositeltavaa käyttää liian suolaisia ruokia sushin valmistamiseen.
