Monet ihmiset pitävät varresta valmistettua herne-keittoa sen herkän maun, käytännöllisyyden ja helppokäyttöisyyden vuoksi. Tämä erittäin ravitseva ensimmäinen ruokalaji on erityisen suosittu kylmänä vuodenaikana - on niin mukavaa syödä lautanen aromaattista lämmittävää keittoa pakkasillalla!
Hernekeitto sisältää kaikki ravinteet ja vitamiinit, jotka ovat herneissä itsessään. Ensinnäkin se on E-vitamiini, B-ryhmä sekä C-vitamiini, joka on välttämätön immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Tämä vitamiinikompleksi normalisoi aineenvaihduntaa, taistelee tehokkaasti masennusta vastaan ja sillä on hyvä vaikutus erilaisiin sydän- ja verisuonitauteihin. Varresta valmistetun herne-keiton korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta on suositeltavaa sisällyttää se valikkoon useammin kehon rasvavarojen, proteiinien ja hiilihydraattien täydentämiseksi.
Tämän reseptin mukaan saadaan klassinen varrella varustettu hernekeitto - tuoksuva, rikas, erittäin tyydyttävä. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, tarvitset vain muutaman vapaan tunnin ja tarvittavat ainesosat:
- 1 raaka sianlihan varsi;
- 1 kuppi kuivia herneitä;
- 3 perunaa, 2 porkkanaa, 2 sipulia;
- 1 persiljanjuuri;
- 2 laakerinlehteä;
- tuoreet yrtit, mausteet.
Sinun ei pitäisi paistaa vihanneksia kasviöljyssä tätä keittoa varten. Sianliha on jo erittäin rasvaista, herne-keitossa öljy on tarpeetonta.
Herne-keiton valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava kaikki tuotteet: huuhtele kuivat herneet perusteellisesti, peitä kylmällä vedellä, anna liota. Laita sianlihasäiliö kattilaan, täytä se vedellä, laita se tuleen. Lisää varpaan koko porkkana, persiljanjuuri, kiehauta, anna kiehua keskilämmöllä 2 tuntia.
Poista sitten varsi varovasti pannusta, jäähdytä, erota liha luusta. Poista juuret liemestä, heitä herneet siihen. Kuori perunat, pilko kiiloiksi, porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Lisää vihannekset kattilaan, kun herneet ovat melkein kypsyneet. Vähennä lämpöä, kiehauta.
Mausta kypsennyksen lopussa liha paloilla, pippurilla ja suolalla, lisää laakerinlehti. Tarjoile keittoa kuumana, ripottele jokainen annos päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä.
Keitto voidaan keittää myös savustetusta varresta. Vain tälle herne-keittoversiolle on parempi olla käyttämättä erilaisia mausteita, koska varsi itsessään on erittäin tuoksuva. Tällaisen keiton valmistamiseksi tarvitset perinteisen tuotesarjan:
- 1 pieni keitetty ja savustettu varsi;
- 1 lasillinen herneitä;
- 3 perunaa, porkkanaa, sipulia;
- pippuria, suolaa.
Liota keittoherneet etukäteen, jotta ne kypsennetään nopeammin. Huuhtele varsi, laita kattilaan, peitä vedellä, lisää välittömästi herneitä ja keitä liemi noin tunnin ajan.
Voit muuttaa herneiden pehmeysastetta oman harkintasi mukaan - joku pitää siitä, kun se on hyvin kiehuvaa, ja joku tykkää sen tiheydestä.
Valmista vihannekset: huuhtele ja kuori perunat porkkanoilla ja sipulilla. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat puolipyöreiksi, pilko sipulit hienoksi.
Poista liha tunnin kuluttua pannusta, laita porkkanat ja sipulit liemeen, kiehauta ja lisää hienonnetut perunat. Leikkaa liha paloiksi ja lisää keittoon 5 minuuttia ennen herne-keiton loppua. Mausta keitto pippurilla ja keitolla ja tarjoile kuumana.
