Saira on pieni kala, joka on kotoisin Tyynenmeren pohjoisosasta. Laajan levinneisyytensä ja erinomaisen maunsa ansiosta sillä on suuri kaupallinen merkitys. Se on erittäin hyvä savustettuna. Mutta yleensä on myytävänä purkitettuja purkkia - omassa mehussaan tai vaalennettuna öljyssä. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana ja tehdä herkullisia salaatteja.
Säilötyt saurikerroksinen salaatti
Salaatin valmistamiseen tarvitset: 1 tölkki purkkisäilykettä, 3 munaa (kovaksi keitetty), noin 50 grammaa juustoa, noin 50 grammaa jäädytettyä voita, 1 keskipitkä sipuli, 2 keskipitkällä keitetyt perunat, majoneesi, 9% pöytä etikka, suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.
Kuori munat ja erota keltuaiset valkoisista. Pilko kuorittu sipuli erittäin hienolla terävällä veitsellä, peitä pieni määrä etikkaa ja anna marinoitua 10 minuuttia. Laita voi pakastimeen etukäteen, jotta siitä tulee kiinteää. Raasta juusto, kuoritut keitetyt perunat ja munanvalkuaiset keskirasvalla ja keltuaiset hienolla raastimella.
Avaa peltitölkki, poista saurian palat ja murskaa ne haarukalla homogeeniseksi massaksi.
Ennen sitä on parempi tyhjentää neste, jotta salaatti ei tule liian mehukkaaksi.
Aseta raastetut perunat salaattikulhon pohjaan, tamputa kevyesti haarukalla, mausta suolalla ja pippurilla, harjaa majoneesilla. Aseta sitten puolet raastetusta munanvalkuaisesta päälle, tamppa. Aseta päälle kerros raastettua juustoa. Suola, pippuri, harjaa majoneesilla. Laita sitten suolakurkkua, tamppa. Poista öljy pakastimesta, raasta keskiraskaalle ja aseta sipulin päälle. Peitä kerros öljyä kalamassalla, harjaa majoneesilla. Aseta toinen osa raastettua munanvalkuaista päälle, kevyesti suolaa, pippuria, tamppa ja harjaa majoneesilla. Viimeinen kerros on raastettua munankeltuaista. Teet upean salaatin.
Halutessasi voit koristella salaatin pinnan puolikkailla tai neljäsosilla keitettyjä keltuaisia, yrttejä.
Yksinkertainen ja nopea saurysalaatti
Yksinkertaisen ja maukkaan salaatin saamiseksi ota yksi tölkki purkitettua purkkia, 3-4 keskipitkää keitettyä perunaa, 1 keskipitkä sipuli, 1 joukko vihreää sipulia, vähän kasviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Poista kalasäilykkeet purkista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori keitetyt perunat, leikkaa paksut viipaleet ja paista kullanruskeana kasviöljyssä. Siirrä perunaviipaleet paperipyyhkeeseen ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Paista ohut renkaiksi leikattu kuorittu sipuli samassa paistinpannussa. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Kun paistetut perunat ja sipulit ovat jäähtyneet, sekoita ne kalanpalojen ja vihreiden sipulien, suolan ja pippurin kanssa ja mausta kasviöljyllä.
