Chakhokhbili on kansallinen georgialainen ruokalaji. Vanhoina aikoina fasaania käytettiin sen valmistamiseen, ja nyt he ottavat kaiken siipikarjan lihan, useimmiten kanan. Sinun tulisi ehdottomasti valmistaa tämä maukas ja aromaattinen ruokalaji, jos haluat tuntea aidon valkoihoisen keittiön hengen.
Se on välttämätöntä
- kanan sydämet - 200 g;
- kanan maksa - 350 g;
- keltainen sipuli - 2 päätä;
- hienonnetut tomaatit - 450 g;
- punasipuli - puoli päätä;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- korianteri - 1 nippu;
- kuiva chilipippuri - 0,5 tl;
- humala-suneli - 1 rkl;
- kasviöljy - 2 rkl;
- mustapippuri, suola;
- Granaatti;
- valkoinen leipä tai pitaleipä - 6 viipaletta;
- kova juusto - 50 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita tarttumaton paistinpannu kattilassa keskilämmöllä, kaada niihin ruokalusikallinen kasviöljyä. Aseta tomaatit paistinpannun päälle ja lisää lämpöä. Lisää chili- ja suneli-humala, peitä ja hauduta 7 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Vaihe 2
Pilko valkosipuli ja sipuli puolirenkaiksi, laita kattilaan ja hauduta 2 minuuttia. Pese sisäosat ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Nosta keittolevyn lämpötilaa vielä enemmän, aseta sydämet kattilaan.
Vaihe 3
Aseta kanan maksa viiden minuutin kuluttua kattilaan. Lisää pippuria ja suolaa. Hauduta 2 minuuttia - maksa muuttaa väriä ja on vaaleanruskea. Kaada tomaattineste pannusta kattilaan, sekoita hyvin ja peitä. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 4
Tuo uunin lämpötila 220 asteeseen. Murskaa krutonit valkosipulin avulla veitsen litteällä puolella. Raasta leipää tai pitaleipää näillä neilikoilla. Jäljelle jäänyt valkosipuli voidaan jättää leivälle. Laita viipaleet leivinpaperille, tippu öljyllä ja ripottele suneli-humalalla, raasta juusto päälle. Aseta tässä muodossa 5 minuutin ajaksi uunin ylemmälle tasolle.
Vaihe 5
Huuhtele korianteri ja punasipuli juoksevan veden alla. Leikkaa ne paloiksi. Poista siemenet granaattiomenasta. Poista kattila liedeltä, lisää sipuli, korianteri ja granaattiomena. Sekoita kaikki hyvin. Poista krutonit uunista, pitaleivän tai leivän tulee olla rapeaa ja juuston tulee sulaa. Chakhokhbili on valmis, voit tarjoilla sitä krutonkeilla pöydälle.
