Runsas, paksu ja lämmin suklaakastike, joka tarjoillaan jälkiruokien, kuten profiterolien, jäätelön tai vanukkaan kanssa, voidaan helposti valmistaa keittiössäsi. Riittää, että tiedät ainakin yhden reseptin tällaiselle suklaalle tai kaakaojauheelle perustuvalle kastikkeelle.
Se on välttämätöntä
-
- Tumma suklaakastike:
- 170 g tummaa suklaata
- 115 ml vettä
- 30 g voita
- 6 rkl kerma
- 3 rkl Sahara
- 1/2 tl vaniljaesanssi.
- Paksulle suklaakastikkeelle:
- 170 g tummaa suklaata
- 170 ml vettä
- 115 g tomusokeria
- 55 g voita
- 1 tl vaniljauute.
- Kaakaosuklaakastikkeelle:
- 1, 5 lasillista maitoa,
- 30 g voita
- 4 rkl Sahara
- 4 rkl kaakaojauhe
- 2 rkl kerma
- 1, 5 rkl. tärkkelys
- 1/2 tl vaniljaesanssi.
- Tavalliselle suklaakastikkeelle:
- 1 lasillinen vettä
- 100 g sokeria
- 160 g glukoosia
- 75 g kaakaojauhetta
- 55 g hienonnettua tummaa suklaata.
Ohjeet
Vaihe 1
Tumma suklaakastike Liuota sokeri veteen matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta. Riko suklaapatukka pieniksi paloiksi ja aseta se viipaloidun voin kanssa veteen. Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi ja poista lämmöltä. Lisää saatuun massaan kermaa ja vanilja-esanssia. Tarjoile suklaakastiketta kuumana.
Vaihe 2
Paksu suklaakastike Riko suklaapatukka pieniksi paloiksi ja pilko voi myös pieniksi paloiksi. Aseta kaikki ainekset kattilaan ja tuo matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen kastike tasaiseksi. Kastike on valmis.
Vaihe 3
Kaakaosuklaakastike Sekoita ja vatkaa maito, sokeri, kaakaojauhe ja tärkkelys. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta 2 minuuttia. Poista kastike lämmöltä ja lisää siihen voita. Sekoita, kunnes voi on sulanut. Lisää lopuksi kerma, vanilja-olemus ja sekoita hyvin. Kastike on valmis.
Vaihe 4
Yksinkertainen suklaakastike Sekoita sokeri, vesi, glukoosi ja kaakaojauhe. Laita saatu seos keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti, älä anna kastikkeen kiehua. Anna kastikkeen sakeutua ennen tarjoilua.
