Fricassee on valkoinen liharuokalaji, jossa on valkoista kastiketta. Se tuli meille vanhasta ranskalaisesta keittiöstä. Riisiä, sieniä, yrttejä tarjoillaan lisukeeksi.
Se on välttämätöntä
- kanafilee - 300 g,
- kerma - 200 ml,
- voi - 1 rkl,
- vehnäjauhot - 1 rkl,
- muskottipähkinäjauhe - ½ tl,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese liha, kuivaa se hieman. Leikkaa se pitkänomaisiksi paloiksi.
Vaihe 2
Sulata voi pannulla. Kasta jokainen kananfileen muovi jauhoihin, laita pannuun. Kuumenna pannu, valitse väliaine, paista kanaa 2-3 minuuttia. Sekoita viipaleita toisinaan, niiden tulisi muuttua valkoisiksi kaikilta puolilta, mutta ei ruskealta.
Vaihe 3
Mausta astia suolalla ja pippurilla, lisää muskottipähkinä, kaada kerma. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä pannun lämpöä. Jatka keittämistä kannen ollessa auki 10-15 minuuttia. Tänä aikana kastike sakeutuu, liha saa arkuutta ja muuttuu pehmeäksi.
