Todennäköisesti monet ovat kuulleet erityisestä lihalajista - marmoroidusta naudanlihasta. Tätä herkkua voi nauttia joissakin pihviravintoloissa. Leikkauksessa pala tästä lihasta on täplikäs rasvaisilla suoneilla, jotka muistuttavat marmorikuviota, joten nimi. Hanki marmoroitu naudanliha erityisistä lehmistä, joita kasvatetaan erityisolosuhteissa.
Kuinka marmoroitua lihaa saadaan
Tällaista lihaa tuotettiin alun perin Japanissa hyvin rajoitettuina määrinä, koska sen tuotantotekniikka on melko monimutkaista. On kasvatettu useita lehmäryhmiä, jotka yhdistävät yleisnimi Wagye ("Wagyu"), jolla on geneettinen taipumus rasvakerrosten muodostumiseen lihaskudoksessa.
Mutta tämä ei riitä erityisen marmoroidun lihan saamiseksi. Ensimmäisistä päivistä 6 kuukauteen vasikoita ruokitaan yksinomaan luonnollisella maidolla, ja sitten ne vapautetaan laiduntamaan niityillä, joissa he elävät luonnollisissa olosuhteissa. Yhden vuoden kuluttua sonnit sijoitetaan erillisiin äänieristettyihin huoneisiin ja ripustetaan siellä hihnoihin, jotta heidän ei tarvitse rasittaa lihaksiaan ja tuhlata siihen arvokkaita rasvavaroja.
200-300 päivän ajan sonnit ovat miellyttäviä kaikin mahdollisin tavoin - he kuuntelevat klassista musiikkia, syövät valikoitua viljaa, pestään oluella ja sakea. Lisäksi niitä hierotaan säännöllisesti, jotta rasvakerrokset jakautuvat tasaisesti lihaan.
Ekologisesti puhdas marmoroitu liha sisältää erityisen arvokkaita vitamiineja, mikroelementtejä, mukaan lukien suuri määrä rautaa. Sitä suositellaan lapsille, ihmisille, jotka ovat heikentyneet sairauden jälkeen, ja anemiaan.
Kuka toimittaa marmoroitua lihaa maailmanmarkkinoille
On selvää, että tällainen sisältö ei ole halpaa, joten Japanissa tuotetun marmoroidun lihan kustannukset voivat nousta jopa 1000 dollariin kilogrammalta. Mutta nyt Australiassa ja Yhdysvalloissa viljelijät, jotka ostivat Wagyu-lehmiä Japanista, alkoivat myös toimittaa marmoroitua naudanlihaa maailmanmarkkinoille, joiden hinta on paljon alhaisempi - vain 200 dollaria kilolta.
Tämä selittyy yksinkertaistetulla tekniikalla, jota australialaiset ja amerikkalaiset käyttävät. Ensimmäiset eivät ruoki heitä vehnällä, vaan maissilla ja jopa rehuseoksilla, vaikka joskus ne pilaavatkin niitä lisäämällä rehuun hunajaa ja maitoa. Amerikkalaiset lähestyivät asiaa vielä helpommin - heidän sonninsa painavat ja saavuttavat toivotun tilan kemiallisten lisäaineiden ansiosta. Mitä makuun, tässä japanilainen marmoroitu liha on edelleen kilpailun ulkopuolella.
Pihvi on optimaalisin tapa valmistaa marmoroitua lihaa, jotta voit nauttia täysin sen mausta. Paista vain kuivassa paistinpannussa lisäämällä mausteita, ja prosessin lopussa - suolaa.
Joidenkin muiden maiden, kuten Saksan ja Kanadan, viljelijät käyttävät myös samanlaista tekniikkaa gobien kasvattamiseen, mutta tätä lihaa tuotetaan vähäisessä määrin eikä se ylitä paikallisia markkinoita.
