Kananrinta on dieettituote. Mutta melkein kaikki tuntevat ongelman valmistaa se oikein ja maukkaasti. Hieman ylivalotusta paistettaessa, haudutettaessa tai keittämällä saat erittäin kuivaa lihaa, jota on vaikea syödä. Siksi tarjoamme alkuperäisen reseptin niin kutsutulle "balykille".
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- -2-4 kappaletta tuoretta broilerifileetä (suuria fileefileitä)
- -1-2 rkl suolaa
- -0,5 - 1 tl jauhettua mustaa tai pippuria
- -20-40 ml vodkaa (0,5-1 lasi)
- -1-2 laakerinlehteä
- Keittiötarvikkeet:
- - kannelliset lasitavarat
- - langat
- - pergamentti tai paperi
Ohjeet
Vaihe 1
Kanafilee on pestävä perusteellisesti, kaikki rasvat ja suonet on leikattava pois, jotta saadaan jopa lihapaloja. Kuivaa liha lautasliinalla ja poista kosteuspisarat huolellisesti. Valmista suolan ja pippurin seos erillisessä kulhossa. Laakerinlehti lisätään seokseen, jauhettu tai hieman murskattu.
Vaihe 2
Lautasliinoissa kuivattu filee otetaan käteen ja hierotaan suolan ja pippurin seoksella hieromalla lihaan hieman irtotavaraa. Tällä tavalla jokainen filee käsitellään. Koko suola- ja pippurisekoitus tulisi käyttää loppuun. Valmis filee asetetaan varovasti lasiastiaan ja mitattu lasi vodkaa kaadetaan lihaan. Varmista, että vodka jakautuu tasaisesti lihaan.
Vaihe 3
Lihaa sisältävä astia asetetaan jääkaappiin, joka on aiemmin peitetty kannella tai kalvolla. Pidä jääkaapissa keskihyllyllä vähintään 12 tuntia. Tänä aikana filee on käännettävä ympäri 1-2 kertaa.
Vaihe 4
Kun filee on suolattu, se otetaan pois ja suola ja mausteet pestään huolellisesti viileän vesivirran alla. Sen jälkeen liha kuivataan lautasliinalla tai pyyhkeellä ja ripustetaan pystysuoraan fileen paksuun reunaan. Balykin tulisi kuivua vähintään 2 päivää. Keittiö ja parveke (loggia) soveltuvat kuivattamiseen. Kun filee on leikattu ja tarjoillaan välipalana. Valmiit fileet voidaan säilyttää pergamenttiin käärittyinä jääkaapin alimmalla hyllyllä.
