Kilohaili on pieni kala, jota tarjoillaan useimmiten suolattuna. Mutta yksi asia on varastokala, ja toinen asia kypsennetään sielulla ja rakkaudella. Lisäksi kotona kilohaili suolataan ilman haitallisia säilöntäaineita.
Se on välttämätöntä
- - 1 kilo kilohailia;
- - 3 rkl karkeaa suolaa;
- 1/4 tl korianterin siemeniä
- - 1 tl mustapippuria;
- - 4 laakerinlehteä;
- - 4 neilikkaa;
- - 5 herneä maustepippuria;
- - ripaus jauhettua inkivääriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kilohailen suolattamiseksi kotona ota kala, huuhtele se perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, anna veden valua itse. Ota tämä ottamalla pieni kattila ja siivilä, laita kala siivilään ja laita se pannulle. Valmista karkea suola, korianterinsiemenet, mustapippurit, maustepippuriherneet, jauhettu inkivääri, neilikka ja laakerinlehdet. Peittaukseen on parempi valita pienempi kilohaili, se suolataan paljon nopeammin ja sen maku on rikkaampi.
Vaihe 2
Kun olet pestnyt kilohailin, älä koskaan suolista sitä. Aseta kala alkuperäisessä tilassa laajaan keskikokoiseen kulhoon. Ota laasti ja laita kaikki luetellut mausteet siihen. Punnitse ne hienoksi, sekoita hyvin keskenään. Mukavuuden vuoksi voit jauhaa kaikki mausteet ja mausteet kahvimyllyssä, mutta älä tartu siihen, hiukkasten tulisi olla pieniä, mutta sinun ei tarvitse homogeenista jauhetta.
Vaihe 3
Ripottele kilohaili runsaasti hienonnetuilla mausteilla ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen kala maustetaan. Lisää tarvittava määrä karkeaa suolaa kalaan ja sekoita uudelleen. Suola on otettava karkeaksi, hieno suola ei tuota toivottua vaikutusta suolatessa.
Vaihe 4
Käytä matalaa kulhoa, jonka halkaisija on pienempi kuin maustettua kalaa ja suolaa sisältävä astia. Peitä tämä levy ja paina tiukasti kilohailia. Tarvittaessa voit laittaa pienen painon päälle.
Vaihe 5
Aseta suolattu kalakuppi jääkaappiin 12 tunniksi. Kun aika on kulunut, poista kilohaili ja tarjoile.
Vaihe 6
Suolattu kilohaili kotona on valmis syötäväksi. Erinomainen lisuke hänelle on perunamuusi, keitetyt tai paistetut perunat. Jos haluat vielä maukkaamman illallisen suolatulla kilohaililla, ripottele kala ja perunat tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 7
Jos haluat säilyttää suolattua kilohailia pitkään, lisää siihen neljäsosa teelusikallista suolapitoista, lisää myös suolaa, muuten kalat menevät huonosti muutaman päivän kuluttua.
