Lohi ei ole mikään nimeltään kuninkaallinen kala - se on kuuluisa herkullisesta, mehukkaasta ja runsaasta mikroelementtien lihasta. Ja se sisältää myös suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja, joista elimistö usein puuttuu. Sen valmistaminen on erillinen ilo - se ei vaadi paljon muita ainesosia ja erityisiä temppuja, joten sen pilaaminen on melko vaikeaa. Helpoin ja terveellisin vaihtoehto on paistaa lohi uunissa.
Se on välttämätöntä
- - lohi;
- - sitruuna;
- - kerma;
- - sipulit ja tomaatit;
- - suola, mustapippuri;
- - tilli;
- - rosmariini;
- - lavash;
- - Valkoviini.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit paistaa lohta uunissa monin eri tavoin: kokonaisia, pihvejä, pieniä paloja, kalvossa, vain leivinpaperilla jne. Oikealla tekniikalla joka tapauksessa se tulee maukas ja herkkä, ja siinä on myös hyödyllisiä aineita. Ainoa sääntö ei ole ylivalottaa sitä uunissa, muuten liha voi muuttua kuivaksi. Jos kypsennät sen pihvien muodossa, riittää 20 minuuttia 180-200 ° C: n lämpötilassa, mutta kokonaisen kalan paistoaika riippuu kalan koosta ja voi vaihdella 50-80 minuuttiin. On silti parempi leikata suuri lohi paloiksi - silloin ne varmasti kypsyvät ja liotetaan marinadiin.
Vaihe 2
Huuhtele kala kylmässä vedessä. Leikkaa pihvit lohesta yrittäen lyödä veitsenterällä selkärangan nikamien välissä. Kappaleen paksuuden ei tulisi olla alle 2 cm. Pilko sipuli hienoksi, pilko tilli, lisää kevyesti suolaa ja sekoita. Purista sipulia käsillä pehmentääksesi sitä ja vapauttamalla mehu. Leikkaa loput sitruunan puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Kääri jokainen pala folioon, ripottele sipuli- ja tillisekoituksella ja aseta sitruunaviipaleet päälle. Yritä kääriä folioarkkien reunat tiukemmin. Aseta lohi leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Sammuta uuni ja poista kala viiden minuutin kuluttua foliosta ja siirrä se varovasti levyille.
Vaihe 3
Voit leipoa kokonaisen lohen valitsemalla pienen ruhon. Puhdista tarvittaessa, suolisto ja poista kidukset, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja kuivaa liinalla. Hiero ruhon sisä- ja ulkopinta suolalla, mustapippurilla ja muilla suosikki mausteilla ja yrtteillä. Jälkimmäisistä rosmariini, timjami, fenkoli sopivat parhaiten loheen, voit yhdistää tämän kalan ja inkiväärin kanssa, mutta sitä ei pitäisi olla liikaa. Tee syviä ristileikkauksia kalan toiselle puolelle ja työnnä niihin sitruunapiirejä - tämä paitsi parantaa valmiin astian makua, myös tekee kalasta houkuttelevamman.
Vaihe 4
Lohen marinoinnin aikana leikkaa sipulit ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi, laita ne kerroksittain kalan vatsaan ja lisää makuun myös pari oksaa rosmariinia tai sitruunamelissa. Siirrä ruho 20 minuutin kuluttua folioilla peitetylle leivinlevylle, purista puoli sitruunan mehu loheen, kääri folio ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, noin 35 minuuttia. Avaa kalvo sitten kalan ruskistamiseksi ja keitä vielä 10 minuuttia. Laita valmis lohi lautaselle, joka on koristeltu salaatinlehdillä, ja tarjoile sitruunakiilojen kanssa.
Vaihe 5
Tämä kala on yhtä maukas kermassa. Ruoanlaittoon on parempi käyttää pihvejä - pippuria ja suolaa maun mukaan, ripottele sitruunamehulla ja paista korkealla lämmöllä muutama minuutti molemmin puolin, jotta kuori vain tarttuu. Voit käyttää tähän vähän oliiviöljyä. Kun kala kypsyy, paista kattilassa voissa hieman hienonnettua purjoa, lisää rkl jauhoja ja muutaman minuutin kuluttua lasillinen kermaa. Hauduta 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Jos kastike on paksua, laimenna vähän kuumalla vedellä. Taita lohi tulenkestävään astiaan, jonka sivut ovat riittävän korkeat, kaada kastike ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15 minuutiksi. Ripottele valmis astia tuoreella tillillä ja tarjoile keitetyn riisin tai perunoiden kanssa.
Vaihe 6
Paista lohipaloja ja lempeää parsaa, jotta et välitä lisukkeesta ja saa samalla terveellisen ruokalajin - kevyt ja herkullinen illallinen tulee ulos. Marinoi kala ensin suolassa, mausteissa ja kuivassa valkoviinissä - pari ruokalusikallista riittää yhdelle pihville. Liota lohta marinadissa noin 15 minuuttia. Pese sillä välin vihreä parsa, katkaise karkeammat päät ja aseta loput folioarkeille ja tippu oliiviöljyllä. Kun kala on kypsynyt, aseta viipaleet parsan päälle, tippu sitruunamehulla ja kääri folio varovasti, jotta kypsennyksen aikana muodostunut mehu ei vuoda. Paista lohi 200 ° C: ssa 25 minuuttia. Tarjoile sitruunan ja valkoviinin kanssa.
Vaihe 7
Lohi voidaan keittää myös aasialaisella tavalla. Tätä varten jauhaa muutama valkosipulinkynsi, joka on läpäissyt puristimen, laastissa, pieni joukko korianteria, oksa sitruunaruohoa, 2 cm inkivääriä ja chilipippuria. Hiero kala tällä seoksella, lisää vähän suolaa, laita syvään kulhoon ja kaada 150 ml soijakastiketta. 20 minuutin kuluttua poista, siirrä tulenkestävään astiaan, kaada päälle kastike oliiviöljyä ja hunajaa sekoitettuna yhtä suureen osaan. Aseta uuni grillille ja keitä lohta noin 20 minuuttia.
Vaihe 8
Käytä pita-leipää folion sijasta - lohi osoittautuu yhtä mehukkaaksi ja pita-leipä on rapeaa ja liottaa mehuun. Kun kala on marinoitu, laita se kasviöljyllä voideltuun pitaleivän päälle, lisää maun mukaan kaikki vihannekset: tomaatit, porkkanat, sipulit, paprikat. Kääri sitten pitaleipä varovasti, siirrä se leivinpaperille, joka on myös voilla voideltu, ja paista tavalliseen tapaan. Lavash voidaan myös voidella pienellä hapankerma päällä.
Vaihe 9
Paista lohifileitä ruukuissa. Paista sipulit ja porkkanat voissa, laita ne ruukuihin, lisää viipaloidut perunat niihin, suola, pippuri ja kaada vähän vettä. Peitä kannet ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 20 minuutiksi. Leikkaa lohifilee pieniksi paloiksi, pippuria, suolaa ja tippu sitruunamehulla. Lisää kattiloihin, kaada 100 ml maitoa, lähetä se taas uuniin 20 minuutiksi. Tarjoile valmis astia suoraan ruukuissa, koristele tillillä.
