Oikein valitut mausteet ja mausteet tekevät astian mausta rikkaamman ja ilmeikkäämmän. Todellinen kulinaarinen asiantuntija ei voi tehdä ilman niitä. Sinun on kuitenkin otettava huomioon mausteiden ja elintarvikkeiden yhteensopivuus, muuten kotitekoinen ateria voi muuttua erittäin epämiellyttäväksi kulinaariseksi kokemukseksi.
Liha ja kalaruoat
Liharuoat vaativat mausteisia ilmeikkäitä mausteita. Pippuri ja liha muodostavat vastustamattoman duon. Kokeile perinteisten punaisten ja mustien paprikoiden lisäksi mietoa valkoista paprikaa tai paprikalevyä. Naudanliha saa unohtumattoman pikantin, jos lisäät muutamia neilikan kukintoja haudutuksen aikana. Koostumusta täydentää savustettu kuivattujen luumujen nuotti. Liharuokia maustetaan myös timjamioksilla, meiramilla, rosmariinilla, salvialla ja basilikanlehdillä. Lihaa paistettaessa ei voi maistaa lihaa suoraan mausteilla, vaan öljyä, jossa paistetaan pihvejä, medaljoneja, sitseleitä jne. Tätä varten tuoksuvat oksat on upotettava lämmitettyyn öljyyn muutamaksi minuutiksi ja poistettava sitten.
Pelillä on aina melko pistävä haju. Katajanmarjat ja yrtit, kuten basilika, timjami ja salvia, voivat auttaa hajottamaan sen ja korostamaan tiheän, ravitsevan lihan runsasta makua. Kaikenlainen pippuri toimii myös.
Aasialaistyyliset kotitekoiset ruokalajit, kuten kanan curry tai hapanimelä sianliha, saattavat tarvita muita mausteita, kuten kurkumaa ja inkivääriä. Kanalla on yleensä melko lempeä maku, mutta mausteiden oikealla käytöllä se avautuu ja saa hämmästyttäviä muistiinpanoja. Meirami, rosmariini, basilika, timjami, punainen ja mustapippuri toimivat hyvin linnun kanssa.
Kala rakastaa mausteita. Ensimmäiset kalaliemen kurssit ovat erityisen onnistuneita, kun käytetään kimppua mausteita, kuten laakerinlehtiä, kuminan siemeniä, korianteria, pippuria. Paistettua kalaa mintukastikkeessa koristaa illallinen perheellesi, ja pieni määrä soijakastiketta ja inkivääriä lisää poikkeuksellisen tuoreita tavallisia kalaruokia. Voit myös maustaa kalat tillillä, timjamilla, valkoisella ja maustepippurilla ja runsaalla sipulilla.
Vihannekset ja hedelmät
Vihannesten lisukkeet, muhennokset, kastikkeet tarvitsevat ylimääräisen pikantin komponentin. Lisää rohkeasti valkosipulia ja laakerinlehteä. Jos lisäät ripaus kurkumaa haudutettaessa tai keittämällä perunoita, ne saavat miellyttävän kultaisen värin. Papupavut avautuvat uudella tavalla, jos käytät seuraavia mausteita: tilliä, inkivääriä, paprikaa, pippuria, minttua tai korianteria.
Hedelmäkuumat jälkiruoat, kompotit, hyytelö voidaan maustaa kanelilla, neilikalla, inkiväärillä, tähtianisilla tai kardemummalla. Älä kuitenkaan käytä niitä liikaa, muuten voit tappaa hedelmien luonnollisen makeuden ja aromin.
Leipomotuotteet
Leivottu kodinhoitaja tuntee erilaiset mausteet, joita käytetään kotitekoisissa kakkuissa, piirakoissa, muffineissa ja muissa. Vanilja, neilikka, kaneli, inkivääri, kardemumma, appelsiinin ja sitruunan kuori, anis, muskottipähkinä, seesami ja unikonsiemenet lisätään makeisiin leivonnaisiin, kun taas kotitekoiset suolaiset pullat tai leipä yhdistyvät herkullisesti paistettuun sipuliin tai valkosipuliin, aurinkokuivattuihin tomaateihin, yrtteihin ja mausteinen …
