Ihanteellisen kalaruoan valmistaminen ei ole niin helppoa, eikä tässä tapauksessa voi tehdä ilman mausteita ja mausteita. Tämä herkkä liha imee kaikki hajut ja maut, joten sinun on oltava erittäin varovainen, kun siihen tehdään kulinaarisia kokeita.
Yksi suosituimmista kalanvalmistustavoista on paistaminen tai grillaus. Se on yksinkertainen, helppo ja nopea, ja se säilyttää kalan tekstuurin. Paistettu ruokalaji täydentää täydellisesti suuria jauhettuja paprikoita, valkosipulia, basilikaa, fenkolia, paprikaa, korianteria, timjamia, sitruunamelissa, kuminan siemeniä, kardemummaa, muskottipähkinää ja mitä tahansa vihreää voidaan käyttää kauniiseen esitykseen pöydällä.
Grillausta varten on parempi marinoida kalat kivennäisvedessä rakuuna, sahrami, paprika tai sinappi useita tunteja.
Tässä kypsennystavassa on yksi hienovaraisuus - voit valita vain ne mausteet, jotka vedestä huolimatta imeytyvät hyvin lihaan. Laakerinlehdet ja sipulit sopivat merikaloille, mutta niitä ei pidä keittää jokikalojen kanssa - ne tappavat sen maun kokonaan. Mausteisten ruokien ystäville mustat ja punaiset paprikat ovat välttämättömiä, muskottipähkinä, sahrami, salvia ja rosmariini parantavat keitetyn kalan makua. Ja on parempi kieltäytyä kanelista, kuminasta, kurkumasta, korianterista ja paprikasta - ne jättävät aromit veteen eivätkä pysty tekemään lihasta aromaattisempaa.
Voit myös höyryttää kalaa. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä hyvin vähän mausteita, koska ne avautuvat kalamehuun. Meirami, rosmariini, palsternakka, musta ja punainen paprika, sinappi, rakuuna ja minttu sopivat tähän ruokalajiin.
Kalaliemessä ei pidä valita kuumia mausteita, muuten ne tappavat astian maun. Missään tapauksessa sinun ei pitäisi lisätä laakerinlehtiä tällaisiin keittoihin, eikä sinun pitäisi myöskään kokeilla tilliä.
On parempi laittaa kumina, neilikka tai mustapippuri kalaliemeen. Nämä mausteet auttavat paljastamaan herkän lihan maun täysin, mutta eivät pilaa itse liemiä ja muita astian ainesosia. Ja kalojen suolaamiseen ovat hyödyllisiä valkoiset ja mustat paprikat, fenkoli, muskottipähkinä, korianteri, rakuuna ja basilika.
Kokit ohjaavat paitsi kypsennystapaa myös kalatyyppiä. Esimerkiksi paprika, kurkuma, mustapippuri, basilika, fenkoli ja timjami sopivat punaiseen kalaan. Ja jotta liha ei tule kuivaksi, se ripotellaan muutamalla tipalla tuoretta sitruunamehua ennen paistamista tai paistamista.
Valkoisten kalojen kohdalla on parempi käyttää meiramia, sitruunamelissa, minttua, salviaa tai oreganoa, mutta ne tulisi lisätä pieninä määrinä. Jokikaloille, joiden maku maistuu merkittävästi merikaloista, tarvitset valkosipulia, timjamia, paprikaa, currya ja kuumaa pippuria.
