Riisi on monipuolinen lisuke, koska se voidaan tarjoilla kalan, lihan, sienien, vihannesten ja äyriäisten kanssa. Se imee täydellisesti kaikkien mausteiden aromin, mutta kaikkia mausteita ei ole yhdistetty siihen. Jotta riisiruoka ei muutu yksinkertaiseksi puuroksi, sinun on tiedettävä paitsi ruoanlaittosäännöt myös lisättävä siihen currya, sahramia, inkivääriä jne.
Voit ostaa valmiita riisimausteseoksia melkein mistä tahansa kaupasta. Sillä on kaksi etua: alhaiset kustannukset ja oikea mausteiden suhde, jotka eivät voi voittaa toistensa makua. Mutta on myös tärkeä haittapuoli: siinä on liikaa suolaa, eikä niiden aromi ja maku ole kovin erilaisia. Ainutlaatuisten riisiruokien valmistamiseksi on parasta kokeilla ja tehdä oma maustesarja.
Yleisimmät mausteet ovat kurkuma ja curry. Kurkuman ansiosta riisi saa herkullisen kultaisen värin, ja tätä maustetta voidaan käyttää kaikille lajikkeille sekä pilafin ruoanlaittoon. Curry ei ole yksi mauste, vaan koko seos kurkumaa, paprikaa, korianteria ja neilikkaa. Eurooppalaisessa keittiössä inkivääriä ja cayenne-pippuria lisätään näihin mausteisiin, Lähi-idässä - maustepippuria, asafoetidaa, kardemummaa ja kanelia, ja Etelä-Aasiassa se sisältää 16 maustetta, mukaan lukien minttu, galganthajuuri ja fenkoli.
Jotta riisi saisi miellyttävän hapan, siihen lisätään pieni karhunvatukka. Yhdessä heidän kanssaan voit käyttää korianteria ja kuminaa, varsinkin jos astiassa on lihaa. On tärkeää muistaa, että kumina tulisi laittaa kypsennyksen alkuun: jauhaa kämmenilläsi ja paista sitten pannulla. Perinteisesti riisiä voidaan täydentää jauhetulla mustapippurilla.
Jos kurkuma soveltuu paremmin pilafille, kanaa ja vihanneksia sisältävissä astioissa on parempi korvata se sahramilla. Muuten, voit kokeilla pilaf-reseptiä ja lisätä siihen inkivääriä. Riisiä tarjoillaan tuoreen basilikan, korianterin tai persiljan kanssa.
