Kundyumy on yksi muinaisista ruokalajeista, jonka kulinaarihistorioitsija Velimir Pokhlebkin loi uudelleen. Tämä on prototyyppi moderneista nyytteistä, jotka sopivat täydellisesti laihaan pöytään.
Se on välttämätöntä
- - ¾ lasillinen kiehuvaa vettä;
- - 320 g jauhoja;
- - 4 rkl. l. kasviöljy;
- - 100 g kuivia sieniä;
- - joukko vihreää sipulia;
- - mustat pippurit;
- - Laakerinlehti;
- - valkosipulinkynsi;
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada kiehuvaa vettä kulhoon. Lisää siihen kasviöljyä.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot, lisää suola ja seos voita ja kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki ja vaivaa taikina.
Vaihe 3
Kaada valmis taikina melko ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se pieniksi neliöiksi.
Vaihe 4
Peitä kuivat sienet vedellä 20 minuutin ajan. Sen jälkeen keitetään niitä helläksi. Valuta liemi erilliseen kulhoon ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
Vaihe 5
Kaada öljy paistinpannuun ja paista siinä hienonnetut sienet ja hienonnetut vihreät sipulit. Anna tulevan täytteen jäähtyä.
Vaihe 6
Aseta puoli tl sienitäytettä kunkin taikinan neliön keskelle ja taita ne kirjekuoreen.
Vaihe 7
Voitele leivinlevy öljyllä, laita kundyumit siihen ja paista 200 asteessa 15 minuuttia, ei enempää.
Vaihe 8
Valmista liemi. Tätä varten lisää pippuria ja laakerinlehteä sieniliemeen.
Vaihe 9
Järjestä kundyumit ruukuihin, kaada liemen päälle. Aseta ne uuniin 15 minuutiksi. Tarjoile valmiita kundyumeja hienonnettujen yrttien kanssa. Hyvää ruokahalua!
