Maksa on erittäin terveellinen ruoka, runsaasti rautaa ja muita ravintoaineita. Joskus maksa kuitenkin menettää mehun pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä. Yritä valmistaa maksakastiketta perunamuusin, riisin tai tattarin kanssa - muutaman salaisuuden tunteminen voi tehdä tämän astian herkäksi ja sulaa suussa.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha
- sian- tai kananmaksa;
- sipuli;
- valkosipuli;
- smetanaa;
- kerma;
- vesi;
- kasviöljy;
- voi;
- suolaa ja pippuria;
- tomaatit;
- jauhot.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun ostat maksaa, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin: sen on oltava tuore, ei sulanut, nuori eläin. On parasta ottaa naudanliha, siinä on enemmän ravintoaineita, se on pehmeämpää ja makeampi maku. Sekä sianliha että kana sopivat.
Vaihe 2
Huuhtele maksa perusteellisesti ja liota se maitoon tai kermaan, jotta se olisi pehmeämpää. Poista kaikki laskimot ja kalvot maksasta, varsinkaan lapset ja vanhukset eivät pidä niistä. Leikkaa liotettu maksa pieniksi paloiksi - enintään 3 cm. Suuremmat palat ovat todennäköisesti kuivia.
Vaihe 3
Pilko sipuli hienoksi, murskaa muutama valkosipulinkynsi ja paista auringonkukka- tai oliiviöljyssä. Paista maksa sipulilla, ei pitkään, kunnes väri muuttuu. Huomaa, että mitä kauemmin maksa paistetaan, sitä vaikeampaa se on. Kun maksa alkaa muuttua ruskeaksi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 4
Kaada kerma tai smetana (tai seos smetanaa ja kermaa) paistin päälle. Jos se on liian paksu, lisää keitettyä vettä. Anna sen kiehua ja hauduta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Vaihe 5
Jos haluat paljon kastiketta, tee lautasesta ohuempi. Paista 1-2 ruokalusikallista jauhoja voissa, laimenna kylmällä vedellä ja lisää vähitellen kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen. Näin saat paksun, paakkuuntoman kastikkeen.
Vaihe 6
Kerman ja smetanan sijasta voit käyttää tomaattipastaa tai tomaattimuusia. Lisää tässä tapauksessa sipulilla paistettuun maksaan hienonnettuja ja kuorittuja tomaatteja tai tomaattipasta. Kaada vähän vettä ja hauduta, peitettynä 10-15 minuuttia, lisää sitten pari ruokalusikallista paistettua jauhoa kastikkeen sakeuttamiseksi.
Vaihe 7
Jos sinulla on kova ja vanha maksa, joka on täynnä laskimoita ja kalvoja, yritä tehdä tämä: keitä se koko pala suolaisessa vedessä (veden tulisi peittää vain maksa). Kierrä keitetty maksan lihamyllyn läpi ja lisää paistettuun sipuliin. Kaada kermalla tai smetanalla, hauduta kunnes kastike sakeutuu.
