Mehukkaiden ja aromaattisten leikkeleiden valmistaminen ei ole niin yksinkertainen asia - ne ovat usein ylikypsytettyjä, koska kaikki eivät tarkkaile tarkkaa aikaa, jonka leivonnaiset ovat pannulla. Lisäksi paistoaika riippuu vähiten jauhetusta lihasta, joten on tärkeää tietää, kuinka monta minuuttia leivonnaiset on kypsennettävä, jotta astia voidaan täysin paistaa.
Paistamme oikein
Kotitekoisia jauhelihapihvejä on paistettava avoimessa paistinpannussa 10 minuuttia, paistamalla ne keskilämmöllä, sitten lisää vähän vettä (mehukkuuden vuoksi) ja hauduta vielä 5-10 minuuttia kannen alla. Puolivalmiita leivonnaisia paistetaan kummallakin puolella 10 minuuttia kullanruskeaksi, minkä jälkeen niihin lisätään myös vettä ja keitetään kannen alla vielä 5 minuuttia.
20 leivän valmistamiseksi tarvitset 1 kg jauhelihaa, 2 valkosipulinkynsiä, 1 isoa sipulia, 100 ml maitoa, 250 g valkoista leipää, 2 munaa, 50 g jauhoja ja 50 g persiljaa. Jos jauheliha valmistetaan kotona, liha voidaan jäädyttää hieman, jotta sitä olisi helpompi kiertää lihamyllyssä.
Jauheliha sulatetaan ja laitetaan kulhoon, sipuli kuoritaan, hienonnetaan ja lisätään jauhelihaan yhdessä raakojen munien ja hienonnettujen yrttien kanssa. Riko leipä paloiksi, kaada maito niiden päälle, vaivaa, purista ja lisää jauhelihaan. Sitten lihamassa suolataan teelusikalla suolaa ja sekoitetaan käsin 7 minuuttia. Jauhelihasta valmistetaan leivonnaisia, jotka kääritään jauhoihin ja laitetaan esilämmitettyyn pannuun voin kanssa lyhyelle etäisyydelle toisistaan. Kyljyksiä paistetaan molemmin puolin 10 minuuttia ilman kantta, minkä jälkeen niihin lisätään muutama ruokalusikallinen vettä niin, että ne ovat hyvin paistettuja sisältä, ja paista matalalla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia.
Salaisuuksien paistaminen
Ennen leivonnaisten valmistamista paistinpannu on lämmitettävä hyvin 1-2 minuutin ajan, jotta ne peittyvät nopeasti kuorella eivätkä menetä mehua. Voit tarkistaa pannun valmiuden pisaralla vettä, joka kaadetaan öljyyn - jos siinä virtaa vettä, voit paistaa pihvejä.
Kun olet asettanut leivonnaiset pannulle, siirrä kutakin niistä hieman, jotta ne eivät tartu kuumaan pintaan. Jos haluat valmistaa hampurilaisia kastikkeessa, lisää se pannulle 3 minuuttia ennen keittämistä. Jos kyljykset osoittautuivat kypsentämättömiksi sisälle, sinun on palautettava ne pannulle ja haudutettava neljänneksen lasillisen veden kanssa kannen alla vielä 5-7 minuuttia.
Mehukkaiden ja maukkaiden leikkeleiden valmistamiseksi on tärkeää, ettet liioittele sitä suolalla - joten kohtuulliseen suolapitoisuuteen riittää 1-1,5 kasaa teelusikallista suolaa 1 kg: aan jauhelihaa. Niille, jotka pitävät suolaisemmasta ruoasta, voit laittaa jauhelihaan yhden rkl suolaa. Jos leivonnaisia ei ole suolattu ennen kypsentämistä, voit tarjoilla ne paloiksi leikattuina ja ripotellen kevyesti suolalla tai suolakastikkeella.
