Oikea hapankerma kastike tekee mistä tahansa annoksesta herkän ja herkullisen. Se on erityisen hyvä ja jopa korvaamaton yhdessä vähärasvaisen lihan, kuivapalojen, vähärasvaisen kalan tai tuoreiden vihannesten kanssa. Kokeile reseptiäsi ja päätä, jatkatko näiden ruokien tarjoamista ilman niin herkullista lisäystä.
Kermakastike vihanneksille
Ainekset:
- 200 g smetanaa;
- 200 g luonnollista jogurttia;
- 2 rkl. majoneesi;
- 1-3 valkosipulinkynttä;
- 10 g vihreää sipulia, persiljaa ja tilliä;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- 3/4 tl suola.
Huuhtele sipulihöyhenet, tilli ja persiljaoksat ja kuivaa paperipyyhkeellä. Jauhaa ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa. Yhdistä hapan kerma, jogurtti ja majoneesi yhteen kulhoon, lisää aiemmin valmistetut yrtit ja valkosipuli ja sekoita hyvin vispilällä. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile paksujen tuoreiden vihannesten kanssa.
Yksinkertainen hapankerma kastike lihalle tai siipikarjalle
Ainekset:
- 150 g smetanaa;
- 20 g voita;
- 50 g jauhoja;
- 350 ml liemiä tai vettä;
- 1/4 tl muskottipähkinä;
- 1/3 tl jauhettua valkoista pippuria;
- 1 tl suola.
Sulata voi ja paista siinä olevat jauhot sekoittaen jatkuvasti puulastalla ruskeaan. Ei
lopeta sekoittaminen, kaada liemi pannuun ohuena virtana ja lisää sitten smetana, suola ja mausteet. Keitä kastike, kunnes se sakeutuu, muista sekoittaa se, jotta se ei pala, 7-10 minuuttia. Voit hauduttaa lihaa tai siipikarjaa tai jäähtyä hieman ja tarjoilla kastike veneessä.
Paksu hapankerma kastike kalalle
Ainekset:
- 100 g smetanaa;
- 2 kananmunaa;
- 5 varret suolakurkkua;
- 3 oksaa persiljaa;
- suola.
Keitä munat kovaksi keitettyinä, peitä jäävedellä ja vapaana kuoresta. Hiero ne haarukalla tai raasta ne homogeenisen massan muodostamiseksi. Pilko luonnonvarainen valkosipuli pieniksi paloiksi. Pilko persiljalehdet hienoksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainesosat hapankerma ja suola maun mukaan.
Universaali mausteinen kermakastike
Ainekset:
- 150 g smetanaa;
- 100 g piparjuurta;
- 50 g tilliä;
- 3/4 tl suola.
Kuori piparjuuri ja raasta se hienolle raastimelle. Viipaloi tilli leikkaamalla oksien kovat varret. Sekoita kaikki hapan kerma ja suola ja tarjoile liha, siipikarja, kala tai salaattikastikkeet.
Makea kermakastike:
- 100 g smetanaa;
- 50 ml hedelmämehua (appelsiini, ananas, aprikoosi, kirsikka jne.);
- 50 g valkoista sokeria;
- 1/2 tl jauhettua kanelia.
Laita smetana sekoittimen tai sekoittimen kulhoon, kaada hedelmämehua. Voita kaikki hitaalla nopeudella lisäämällä vähitellen sokeria ja kanelia. Sekoita makeaa kastiketta, kunnes valkoinen vapaasti virtaava ainesosa on liuennut. Kaada sen päälle jäätelöpalloja, viipale piirakkaa tai pannukakkuja.
