Tomaatti on monien rakastama vihannes. Tuoreita tomaatteja voidaan käyttää herkullisten aterioiden valmistamiseen. Säilytä tomaatit talveksi ja mausta pöytäsi maukkaalla lisäyksellä mihin tahansa lisukkeeseen.
Se on välttämätöntä
-
- Reseptin numero 1:
- tomaatit;
- 2 tilliä sateenvarjot;
- 4 mustaherukanlehteä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 litraa vettä;
- 150 g sokeria;
- 150 g suolaa;
- 4 laakerinlehteä;
- 10 kynttä;
- 6 mustapippuria herneitä;
- 2 tl 70% etikka-olemusta.
- Reseptin numero 2:
- tomaatit;
- tilli sateenvarjo;
- 1,5 litraa vettä;
- 1 rkl suolaa
- 3 rkl sokeria;
- 1 rkl 70% etikkahappoa
Ohjeet
Vaihe 1
Reseptin numero 1
Pese 2 3 litran purkkia. Kuivaa ne, aseta ne leivinpaperille siten, että ne eivät kosketa toisiaan.
Vaihe 2
Aseta leivinpaperi ja purkit kylmään uuniin. Kuumenna se 180 asteeseen ja sytytä purkit 20 minuutiksi. Jätä purkit uuniin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Vaihe 3
Huuhtele tomaatit runsaalla vedellä ja tee hammastikulla reikä kumpaankin varren sivulta.
Vaihe 4
Järjestä tomaatit valmiisiin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja peitä. Jätä kastettuja tomaatteja, kunnes purkkien vesi on haaleaa.
Vaihe 5
Tyhjennä tomaattipurkit isoon kattilaan. Lisää 150 g rakeistettua sokeria ja suolaa, 4 laakerinlehteä, 10 neilikkaa, 6 mustapippuria. Laita marinadi tulelle ja kiehauta.
Vaihe 6
Laita tilliin sateenvarjo, 2 mustaherukanlehteä, 1 valkosipulinkynsi tomaattipurkkeihin.
Vaihe 7
Kaada 1 tl 70-prosenttista etikkaesanssia jokaiseen purkkiin ja kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle.
Vaihe 8
Rullaa tölkit metallikannilla, käännä ne ympäri ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Vaihe 9
Reseptin numero 2
Aseta tillisateenvarjo steriloidun 3 litran purkin pohjalle ja täytä se kypsillä punaisilla tomaateilla.
Vaihe 10
Valmista marinadi. Laita 1, 5 litraan vettä 1 rkl suolaa ja 3 rkl rakeistettua sokeria. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi.
Vaihe 11
Kaada kuuma marinaatti tomaattien päälle, peitä purkit kannilla ja anna istua 10 minuuttia.
Vaihe 12
Kaada marinaatti varovasti kattilaan ja kiehauta.
Vaihe 13
Kaada 1 rkl 70-prosenttista etikkahappoa purkkiin ja täytä tomaatit marinadilla.
Vaihe 14
Kierrä purkki keitetyllä metallikannella, käännä se ympäri ja kääri se. Siirrä pysyvän varastoinnin paikkaan luonnollisen jäähdytyksen jälkeen.
