Karhunvatukat, olivatpa puutarhassa tai villiäkin, ovat maukkaita ja terveellisiä missä tahansa muodossa. Mutta jos voit syödä tuoreita karhunvatukoita vasta elo-syyskuussa, siitä saatavat säilykkeet antavat sinun nauttia tästä nautinnosta myös talvi-kevätkaudella. Pakastaminen on yksi edullisimmista säilöntämenetelmistä, jolloin karhunvatukan kaikki hyödylliset ominaisuudet voidaan säilyttää kokonaan.
Pakastaminen keinona säilyttää karhunvatukat
Kypsiä tuoreita karhunvatukoita voidaan säilyttää talvella monin eri tavoin. Siitä valmistetaan herkullisia kompoteja ja valikoituja kompoteja sekä säilykkeitä ja hilloja. Mutta kaikki menetelmät, joihin liittyy lämpökäsittely, eivät salli näiden marjojen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämistä, varsinkaan pitkän kypsennyksen jälkeen vitamiinit eivät jää säilykkeisiin ja hilloihin.
Ainoa tapa, jolla voit säilyttää kaikki tarpeeksi herkän karhunvatukan kaikki parantavat, hyödylliset ja aromiominaisuudet, on jäädyttää se. Lisäksi nopea pakastaminen alun perin hyvin alhaisessa lämpötilassa säilyttää marjojen alkuperäisen ruokahalua ilmeen. Jos pakastimen toiminnallisuus ja tilavuus antavat sinun toteuttaa tämän säilytysmenetelmän, se on tehtävä oikein, varsinkin kun sen oppiminen ei ole vaikeaa.
Kuinka karhunvatukat jäädyttää oikein
Marjoja on mahdotonta pestä ennen pakastamista, mutta ne on lajiteltava ja huolellisesti. Vain ne marjat, jotka ovat säilyttäneet eheytensä, lujuutensa ja joustavuutensa, menevät pakastimeen, vaikka ne olisivatkin hieman kypsymättömiä. Poista kaikki marjoista kerätyt roskat - oksat, lehdet, hyönteiset, jotka myös pitävät karhunvatukkaista, voivat jäädä kiinni.
Pakastettuja karhunvatukoita tulisi varastoida korkeintaan vuoden sadonkorjuusta.
Voit jäädyttää sen kahdella tavalla. Ensimmäisen menetelmän mukaan marjat on levitettävä yhtenä kerroksena suurelle leikkuulaudalle ja asetettava pakastimeen asettamalla siihen mahdollisimman alhainen lämpötila. Koska karhunvatukat ovat keskikokoisia marjoja, ne jäätyvät -18 ° C: ssa 1 tunnissa. Aseta pakastetut marjat erilliseen muovipussiin ja aseta ne pakastinosastoon hedelmien ja vihannesten säilyttämistä varten. Aseta uusi erä leikkuulaudalle.
Jos haluat keittää jäädytettyjä karhunvatukoita, niitä ei tarvitse sulattaa ennen kypsentämistä.
Toista menetelmää varten tarvitset kaksinkertaisen määrän muovipusseja. Järjestä pakastamiseen valmistetut marjat pusseihin; pussiin saa laittaa enintään 1 kuppi marjoja. Sido pussit jättämällä ilma niin, että marjat eivät rypisty. Aseta sitten kukin pussi toiseen ja sido se samalla tavalla. Aseta pussit pakastimeen yhdellä kerroksella. Kun marjat ovat jäätyneet, ne voidaan kaataa muovisiin astioihin, joissa on kannet, säilytystä varten.
