Shiitake-sieniä käytetään usein itämaisissa ruokissa. Se on maukas ja terveellinen ainesosa monissa japanilaisissa, kiinalaisissa ja thaimaalaisissa ruokissa. Nyt voit valmistaa monia ruokia kotona.
Voimme ostaa shiitake-sieniä tuoreina, kuivattuina tai jäädytettyinä. Yksi helppo tapa valmistaa tuoreita sieniä on paistaa ne seesami (tai suosikki) öljyssä, lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan ja hienonnettua valkosipulia. Nämä sienet voidaan tarjoilla riisin tai haudutettujen vihannesten kanssa.
Kuivattuja sieniä on kypsennettävä vähintään 3-4 tuntia ja mieluiten yön yli. Sitten vesi on tyhjennettävä, sienet on puristettava varovasti ulos ja kypsennettävä suosikkireseptisi mukaan, esimerkiksi lisättävä nuudelikeittoon tai täytteeksi nyyttejä varten. Voit valmistaa kuivattuja sieniä yllä kuvatulla tavalla.
Toinen tapa valmistaa shiitake on liottaa ne välittömästi marinadiin ja sitten hauduttaa ne samalla. Kokeile tätä marinadikoostumusta: valitsemaasi aromaattinen kasviöljy (esimerkiksi seesami), valkopippuria, soijakastiketta, hienonnettua valkosipulia ja paprikaa, pieni hienonnettu persilja ja tippa sitruunamehua.
Toinen tapa valmistaa sieniä on pilkkoa ja paistaa sipuli hienoksi, lisätä hienonnetut sienet, smetana, suola ja muhennos.
Jos ostit sieniä jaloilla, voit heittää ne pois (jalat ovat sienen karkeampi ja vähemmän maukas osa), tai voit keittää ja valmistaa herkullisen keiton niiden perusteella. Kypsennetyt jalat voidaan pilkkoa ja lisätä jauhelihaan.
