Maissi on amerikkalainen kasvi. Sen, kuten monet muutkin asiat, toi Eurooppaan Christopher Columbus. Amerikkalaiset, britit, italialaiset ja espanjalaiset kutsuvat sitä, kuten intiaaneja, maissiksi. Venäjällä maissi tuli Venäjän ja Turkin sodan jälkeen, ja siksi sen nimi on turkkilainen, vääristynyt kokoroz. Mutta mitä kutsutkin "peltojen kuningattareksi", maku ei muutu tästä. Maissi- tai maissipuuroa rakastetaan kaikkialla maailmassa.
Se on välttämätöntä
-
- Maissiryynit
- 3 ½ kupillista vettä;
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 kuppi maissihiutaleita
- smetanaa;
- Juustot Feta;
- vihreät.
- Polenta
- 6 lasillista vettä;
- 2 kupillista maissirouheita
- 3 rkl voita;
- raastettu mausteinen juusto maun mukaan;
- tomaattikastiketta maun mukaan.
- Jamaikan maissipuuro
- ½ kuppi maissirouheita;
- 2 ½ kupillista vettä;
- 1 kanelitanko;
- sokeria
- voita
- maitoa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Mamalyga Bulgariassa, Romaniassa ja joillakin Kaukasuksen kansoilla maissipuuroa kutsutaan mamalygaksi. Aluksi se oli köyhien ruokaa, koska Turkin vallan aikana vain maissia ei verotettu. Mutta nyt, kuten monet yksinkertaiset, mutta runsas ja maukas ruokalaji, mamalyga koristaa muodikkaiden ravintoloiden valikoita.
Vaihe 2
Anna kiehua keskipitkässä kattilassa. Lisää suola ja voi kiehuvaan veteen, sekoita liuottamaan nämä aineosat kaikkeen nesteeseen. Lisää samalla maissihiutaleet sekoittaen ohuena virtana. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta noin 35-40 minuuttia, kunnes puuro sakeutuu. Mamalygaa on sekoitettava hyvin usein, joten älä suunnittele mitään toimintoja keittiön ulkopuolella yli 3-5 minuuttia.
Vaihe 3
Kuuma hominy tarjoillaan kuutioilla fetajuustoa, lusikallinen smetanaa ja aromaattisia yrttejä, kuten persilja, basilika, tilli.
Vaihe 4
Polenta Italiassa maissipuuroa kutsutaan polentaksi ja se on vakava kilpailija kuuluisalle pastalle. Polenta sekoitetaan juustoon ja tomaatteihin, papuihin ja lihaan, odotetaan lisuketta ja paistetaan kymmenellä tavalla. Jokaisella alueella on oma erityinen resepti polentalle.
Vaihe 5
Kaada suuressa kattilassa 2 kupillista vettä maissirouheiden päälle. Sekoita sekoittimella niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää jäljellä oleva vesi, lisää suola, sekoita, kiehauta ja vähennä lämpöä matalaksi. Keitä polentaa noin 30 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 6
Ota pyöreä kulho, laita siihen muovikääre ja harjaa kääreen pinta voilla. Aseta kuuma polenta kulhoon ja anna jäähtyä 7-10 minuuttia. Ruokasi on kulhon muotoinen ja voit kääntää sen lautaselle ja tarjoilla sitä raastetun juuston ja tomaattikastikkeen kanssa.
Vaihe 7
Jamaikan maissipuuro Karibian rannikolla rakastetaan myös aamiaista tai illallista. Liota maissirouhe ½ kupillisessa vedessä. Kaada jäljellä oleva vesi kattilaan ja lisää kanelitanko. Kiehauta. Aseta turvonnut maissirouhe kiehuvaan veteen. Vatkaa ja keitä 20-30 minuuttia, kunnes keitetään matalalla lämmöllä unohtamatta sekoittamista. Sammuta lämpö, lisää maito, voi, sokeri ja sekoita hyvin.
