Paistettua haukea pidetään perinteisenä venäläisenä ruokana. Olemme keränneet herkullisimmat reseptit kokeilemaan kanssasi. Et ole koskaan kokeillut tällaista haukea.
Suurin osa meistä on tottunut pitämään haukea juhla-annoksena ja kuvittele sen olevan kokonaan paistettu. Joten se näyttää tietysti tyylikkäimmältä, joten se on ihanteellinen pöytäkoriste mihin tahansa juhlaan. Tästä kalasta voidaan kuitenkin valmistaa yksinkertaisempia ruokia. Esitämme huomiosi valikoiman loma- ja jokapäiväisiä reseptejä valokuvineen.
Täytetty hauki
Tuotteet:
- hauki - 1 kpl. (noin 1, 8 kg; mitä suurempi, sitä parempi, koska sen kanssa työskenteleminen on helpompaa),
- punasipuli - 3 kpl. (pieni),
- porkkanat - 1 kpl,
- valkoinen rulla - 1 kpl,
- tilli - 1 nippu,
- muna - 1 kpl,
- oliiviöljy,
- suola,
- jauhettua mustapippuria
- kuutio pippuria,
- sokeri,
- muskottipähkinä,
- sitruuna, oliivit, marjat, yrtit - valinnainen, valmiin astian koristeluun.
Valmistautuminen:
- Hauki voidaan puhdistaa vaa'asta, pää voidaan katkaista välittömästi tai tässä vaiheessa voit leikata sen pyöreäksi (kalaa on kätevää pitää kiinni, kun poistamme ihon). Leikkaa myös hännän edessä oleva alue ympyräksi.
- Aseta varovasti leveäteräinen veitsi (pchak) ihon ja lihan väliin leikkaamalla molemmin puolin. Sitten, kun hieroit sormesi hyvin suolalla, vedä iho alas "sukalla", erottamalla liha käsilläsi. Toinen vaihtoehto on kuori iho cheeseclothin kautta (pitämällä sitä kädessäsi), jotta kalat eivät pääse liukastumaan. Jos osa lihasta jää iholle, tämä ei ole ongelma. Saavuttuasi evät, leikkaa ne kalan sisäpuolelta leikkaussaksilla ja tee sama hännällä. Sisäosat voidaan poistaa samanaikaisesti lihan uuttamisprosessin kanssa, tärkeintä tässä on olla vahingoittamatta sappirakkoa.
- Erota kalafilee luista ja pilko tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Liota valkoinen rulla kiehuvaan veteen, murskaa haarukalla, tyhjennä ylimääräinen vesi ja lisää jauhettuun lihaan.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, pilko sipuli hyvin hienoksi ja paista matalalla lämmöllä pehmeäksi ja vaalean kullanruskeaksi. Lisää sitten hienoksi raastettua porkkanaa sipuliin ja paista kevyesti.
- Lisää valmiita vihanneksia, muna, 1 tl jauhelihaan. kubeb-pippuria survotaan laastissa, vähän mustapippuria, suolaa, sokeria ja hienonnettua tilliä. Sekoita massa huolellisesti - tämä on täytteen täyte.
- Täytä hauken iho varovasti jauhelihalla, jossa on vihanneksia ja mausteita. Yritä olla täyttämättä sitä liian tiukasti, jotta leivonnassa "iho" ei halkeile.
- Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, rasvaa öljyllä ja aseta sille paksu porkkanaa ja sipulia. Laita kala vihannestetyynylle, kun taas on suositeltavaa kääriä evät ja häntä folioilla, jotta ne eivät pala. Voit kiinnittää pään ruhoon, jos haluat, yritä jopa kiinnittää se hammastikkuilla, mutta tämä tulisi tehdä hyvin varovasti eikä lävistää erityisen ohuissa paikoissa, koska on erittäin todennäköistä, että iho puhkeaa.
- Voitele kala runsaasti oliiviöljyllä ja aseta se 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi.
- Kun hauki on valmis, ota se pois uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan irrottamatta sitä leivinpaperista, koska kala on hyvin herkkä kuumana. Kun olet siirtynyt lautaselle, voit koristaa sen sitruunalla, oliiveilla, yrtteillä ja marjoilla.
<v: muoto
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f" silitti = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
korkeus: 170,25pt '>
<v: imagedata src = "tiedosto: /// C: / Käyttäjät / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Hauki täynnä paloja
Jos sinulla on rajoitettu aika tai sinulla ei vielä ole riittävää taitoa poistaa hauken ihoa, mutta haluat yllättää vieraasi, voit kokata viipaleilla täytetyn hauken.
Tuotteet:
- hauki - 1 kpl. (1,5 kg),
- leipä tai valkoinen leipä - 100 g,
- jauheliha - 100 g,
- munat - 1 kpl,
- sipulit - 2 kpl,
- porkkanat - 1 kpl.
- laakerinlehti - 2-3 kpl,
- pippuria - 6-8 kpl,
- suola,
- jauhettua mustapippuria
- sitruuna - 0,5 kpl,
- kasviöljy - 1 rkl,
- persilja, salaatti, tuoreet vihannekset - koristeluun.
Valmistautuminen:
- Kuori kala ja leikkaa se päästä alkaen 3-4 cm leveiksi paloiksi, älä leikkaamalla sitä selästä loppuun asti, mutta leikkaamalla harjanteen. Puhdista hauki suolet, vedä kidukset, jätä häntä. Huuhtele ruho hyvin. Siten saamme kalan, joka on jaettu osiin vatsan puolelta, mutta koko takana.
- Kävele veitsellä jokaisen palan sisäpuolella ihoa pitkin siten, että noin 0,5 cm lihaa jää sen lähelle, ja loput fileet ja luut on poistettava.
- Erota liha luista ja jauhaa yhdessä aiemmin liotetun ja puristetun leivän ja 1 sipulin kanssa.
- Yhdistä massa jauhelihan kanssa, lisää suola, jauhettu pippuri ja muna. Sekoita perusteellisesti. Täytä haukapalat valmiilla jauhetulla kalalla ja lihalla.
- Leikkaa toinen sipuli ja porkkanat renkaiksi, laita voideltuun leivinpaperiin laakerinlehdillä ja pippurilla.
- Siirrä kala varovasti vihanneksiin, rasvaa se kasviöljyllä, aseta ohuet sitruunaviipaleet aukkoihin. Lisää vettä vihannesten päällystämiseen.
- Aseta hauki uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 70-80 minuutiksi.
- Poista valmis kala uunista ja odota, että se jäähtyy leivinpaperille, koska se on kuumana erittäin herkkä. Siirrä sitten hauki lautaselle, koristele yrtteillä ja tuoreilla vihanneksilla.
<v: shape alt="Kuva"
style = 'width: 262.5pt; height: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Hauki hapankerma
Tämän reseptin mukaisesti valmistettu kala osoittautuu pehmeäksi ja samalla mehukkaaksi.
Tuotteet (6 annosta kohti):
- hauki - 1 kpl. (0,9-1 kg),
- sipulit - 1-2 kpl.
- voi - 50 g,
- smetanaa - 1 rkl,
- juusto - 50 g,
- laakerinlehti - 1 kpl,
- mustapippurit - 4 kpl,
- vesi tai liemi - 1 rkl,
- sitruunamehu - 0,25 kpl,
- suola - 0,5-0,75 tl;
- sitruunakiilat, yrtit - koristeluun.
Valmistautuminen:
- Puhdista ja suolita hauki, katkaise sen pää. Leikkaa valmistettu kala 3-4 cm: n paksuisiksi paloiksi ja mausta suolalla.
- Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
- Aseta haukipalat tulenkestävään astiaan sipulien, laakerinlehtien ja chiliherneiden kanssa.
- Laita palaa voita päälle ja kaada sitten hapan kerma kalojen päälle.
- Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 190 ° C: seen 25 minuutiksi. Noin 10 minuutin välein hauki on kasteltava haudutuksen aikana muodostuneella mehulla.
- Kun määritetty aika on kulunut, raasta juusto hienolle raastimelle ja ripottele se kalaan. Sammuta uuni ja jätä hauki siihen 10 minuutiksi.
- Tyhjennä kastike, siivilöi, laimenna sitten liemellä ja lisää sitruunamehua.
- Laita valmis kala astiaan ja kaada saatu kastike. Voidaan koristaa sitruunalla ja yrtteillä.
<v: muoto
style = 'width: 316.5pt; height: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "tiedosto: /// C: / Käyttäjät / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Hauki paistettu perunoiden kanssa
Hauki perunoiden kanssa on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka sopii sekä juhla- että päivittäisiin aterioihin.
Tuotteet (6 annosta varten):
- hauki - 1 kpl,
- perunat - noin 1 kg,
- sipulit - 2 kpl. (pieni),
- raaka porkkanat - 2 kpl,
- juusto - noin 100 g (tai sulatettua juustoa),
- kasviöljy,
- majoneesi,
- suola,
- pippuri,
- humala-suneli,
- vihreät.
Valmistautuminen:
- Puhdista hauki, suolisto, leikkaa pää ja leikkaa ruho paloiksi. Laita ne kulhoon, mausta suolalla, pippurilla, rasvaa majoneesilla ja anna liota noin 1,5 tuntia.
- Valmista sillä välin vihannekset. Raasta kuoritut porkkanat keskiraskaalle (voit käyttää korealaista porkkana raastinta). Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Leikkaa kuoritut perunat ei kovin paksuihin ympyröihin ja laita erilliseen kulhoon.
- Suolaa perunat, lisää suneli-humala ja majoneesi, sekoita huolellisesti ja anna seistä jonkin aikaa.
- Voitele leivinpelti öljyllä, aseta siihen kokonaisen kalan muotoiset haukipalat jättämällä niiden väliin pieniä aukkoja. Aseta porkkanat ja sipulit reunojen ympärille.
- Levitä sitten perunapiirit vihannesten päälle ja kaada siitä muodostetun mehun päälle.
- Voitele kaikki päälle pienellä majoneesilla ja ripottele hienoksi raastetulla juustolla. Ripottele yrtteihin.
- Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, laske myöhemmin lämpötilaa hieman. Kypsennä 45-50 minuuttia, mutta jos sinulla on enemmän perunoita kuin reseptissä, sinun on pidennettävä kypsennysaikaa.
- Koristele tuoreilla yrtteillä tarjoillessasi.
<v: muoto
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "tiedosto: /// C: / Käyttäjät / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Hauki haudutettu uunissa
Tämän reseptin mukaan kala on erittäin mehukas ja aromaattinen.
Tuotteet (8 annosta varten):
- hauki - 1 kpl. (1-1, 2 kg),
- porkkanat - 1 kpl.
- sipulit - 1-3 kpl.
- selleri - 1 kpl.,
- persilja - 1 nippu
- laakerinlehti - 2-3 kpl,
- mustapippurit - 3-4 kpl,
- voi - 100-200 g,
- suola - 1 tl
Testiä varten:
- vesi - 100 g,
- jauhot - 130-150 g,
- suola - 1 hyppysellinen.
Valmistautuminen:
- Puhdista hauki, katkaise pää ja häntä, poista suolet. Leikkaa ruho noin 3 cm: n paksuisiksi paloiksi.
- Pese porkkanat, selleri ja persilja, kuori ja pilko nauhoiksi.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Voitele pata tai kattila öljyllä (50 g), laita siihen kaikki hienonnetut vihannekset, sekoita.
- Laita kala vihannesten tyyppiin, suolaan.
- Laita haukan päälle voita, laakerinlehtiä ja pippuria.
- Seuraavaksi meidän on valmistettava taikina. Tarvitset sitä tiivistää potin kansi hermeettisesti. Tämä säilyttää kalan mehukkuuden, koska haukassa on melko tiheää lihaa ja se voi osoittautua kuivaksi.
- Joten vaivaamme taikinan jauhoista, vedestä ja suolasta, kunnes saadaan homogeeninen, erittäin paksu ja viskoosi massa.
- Nyt vihannesten ja kalan kattila on peitettävä kannella, peitettävä taikinalla ja laitettava uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 30 minuutiksi.
- Kun määritetty aika on kulunut, sammuta uuni ja anna astian jäähtyä siellä.
- Tarjoile kala vihannesten kanssa, kaatamalla saatu mehu.
<v: shape alt="Kuva"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Haukirulla sienitäytteellä
Tämä ruokalaji näyttää omaperäiseltä ja sillä on epätavallinen maku johtuen hauken ja sienen lihan yhdistelmästä.
Tuotteet:
- haukifilee - 500 g,
- sienet - 150 g,
- sipulit - 5 kpl,
- voi - 3 rkl,
- Ranskalainen pulla - 120 g,
- hienonnetut keksejä - 2 rkl,
- munat - 1 kpl,
- maito - 250 ml,
- smetanaa - 180 g,
- mustapippuria - maun mukaan
- vihreät maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Huuhtele sienet hyvin, pilko hienoksi, laita pannulle kuumennettua voita, suolaa ja paista 15-20 minuuttia.
- Lisää paistamisen lopussa niihin hienoksi hienonnettua sipulia.
- Liota leipä maitoon ja kun se on kastunut, vie se kahdesti kalan fileen kanssa lihamyllyn läpi. Lisää saatuun massaan suolaa, pippuria, 2 rkl. survottu voi ja sekoita kaikki huolellisesti.
- Kostuta kangasliina (tai voit ottaa ruokakalvon), laita siihen 1-1,5 cm paksu jauheliha ja sen päälle keskelle koko pituudelta - sienet ja sipulit.
- Nosta sitten lautasliinan (tai kalvon) reunat, yhdistä massan reunat ja muodosta siisti rulla.
- Voitele korkealla olevalla haudutettu pannu tai leivinpelti öljyllä, laita kalanmuru varovasti sauma alas. Harjaa se munalla, ripottele jauhetuilla leivänmuruilla, tippu kevyesti sulatetulla voilla.
- Aseta kala kuumennettavaksi 180 ° C: seen noin 30 minuutiksi.
- Anna valmiin rullan jäähtyä hieman, leikkaa sitten annoksiksi ja tarjoile hapan kerman ja hienonnettujen yrttien kanssa.
<v: shape alt="Kuva"
style = 'width: 171pt; height: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "tiedosto: /// C: / Käyttäjät / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Voit valmistaa monia erilaisia haukiruokia, vain yhdistä mielikuvitus. Ja jos haluat jotain epätavallista, voit uppoutua eri maiden kansallisen keittiön erikoisuuksiin ja yllättää perheesi esimerkiksi haukella englanniksi tai puolaksi.
